Tradycyjna kuchnia regionalna w restauracjach, pubach i kawiarniach Lublina – Przewodnik Foto-hotel.pl 2024

Kolejna część Przewodnika kulinarnego Foto-hotel.pl dotyczy dań tradycyjnej kuchni regionalnej, serwowanych w lubelskich restauracjach, pubach i kawiarniach. Dotyczy to lokali z polską kuchnią regionalną, ale też z tradycyjną kuchnią odległych regionów świata. Kulinarne tradycje Lubelszczyzny i regionów sąsiednich, są pieczołowicie kultywowane przez lokalnych restauratorów. W tym kontekście warto wiedzieć, że na dorobek lubelskiej kuchni regionalnej składają się kulinarne tradycje polskie, żydowskie i kresów wschodnich. Przepisy kulinarne poszczególnych społeczności Lubelszczyzny  przeplatały się bowiem od setek lat. Przykładem tego jest słynny cebularz lubelski, który prawdopodobnie ma rodowód żydowski. Jeszcze ciekawszym ewenementem są pierogi ruskie, które podobno powstały na terenie dzisiejszej Ukrainy, a w Rosji są zupełnie nieznane. Istotne jest przy tym to, że te pierogi są na Ukrainie nazywane polskimi. Można zatem z tego wnioskować, że pierogi ruskie mogą być dziełem Polaków zamieszkujących na kresach wschodnich.

Restauracje, puby i kawiarnie w Lublinie, serwujące tradycyjne dania kuchni regionalnej

Oto wybrane lokale lublina, które uwzględniają w menu potrawy tradycyjnej kuchni regionalnej.

Zaczarowana Dorożka

Restauracja Zaczarowana Dorożka serwuje tradycyjne dania regionalne lat dwudziestych, dwudziestego wieku. Oto zestaw wybranych dań regionalnych tego lokalu:

• Soljanka, czyli zupa z boczkiem, kiełbasą, ogórkami, borowikami, oliwkami i cytryną;
• Żur staropolski na zakwasie z jajkiem i kiełbasą;
• Zupa kresowa;
• Flaki po lubelsku;
• Rosół tradycyjny;
• Zupa rakowa;
• Torcik wątróbkowy;
• Pielmienie – pierożki z mięsem;
• Kartacze – ziemniaki tarte nadziewane mięsem;
• Śledzie dorożkarskie w oleju z grzybkami, cebulką i kaparami;
• Tatar wołowy;
• Galareta z octem jabłkowym;
• Deska serów regionalnych z owocami i piklami;
• Wątróbki kacze duszone w brendy;
• Kaszanka wyśmienita z musem z jabłek;
• Placuszki z cukinii przekładane filetem z kurczaka, bakłażanem pomidorem;
• Naleśniki o różnych smakach zarówno na słodko jak i na słono;
• Placki ziemniaczane na słono i na słodko; Cydr regionalny.

Sielsko Anielsko

Sielsko Anielsko to popularna restauracja regionalna na Starym Mieście – jedna z najlepszych w Lublinie. Na menu restauracji składają się tradycyjne dania regionalnej kuchni polskiej, w tym:

• Przystawki:
• Tatar wołowy po staropolsku; z wołową polędwicą, jajkiem, cebulą, ogórkiem i musztardą;
• Kaszanka z patelni; z musztardą i cebulą;
• Dwojak gospodarza; chleb ze smalcem ogórkiem kwaszonym i twarożkiem;
• Warzywa z Pieca; z papryką, czosnkiem, cebulą, selerem, marchwią, oliwą i sosem paprykowym z chilli;
• Zupy:
• Barszcz czerwony z uszkami lub czysty;
• Żur na zakwasie, z kiełbasą i jajkiem;
• Pomidorowa z makaronem;
• Rosół drobiowy z makaronem;
• Flaki  (sezonowe)
• Chłodnik litewski z botwiną (sezonowo)
• Dania główne:
• Schabowy po lubelsku – w jajku;
• Schabowy tradycyjny – w bułce;
• Żeberka w glazurze BBQ; z ziemniakami pieczonymi w papryce wędzonej, z sosem bbq, sosem z chilli, sosem tatarskim oraz z surówką z kapusty – białej i czerwonej;
• Szaszłyk na dziko; z ziemniakami pieczonymi w papryce wędzonej, z sosem paprykowym z chilli, sosem bbq, sosem tatarskim oraz z surówką z kapusty – białej i czerwonej;
• Pierś z kurczaka grillowana, zapiekana w piecu z marynowanymi pomidorami w oleju, z czosnkiem, natką pietruszki i serem żółtym;
• Polędwiczki wieprzowe, w sosie śmietanowo grzybowym;
• Wątróbki drobiowe po zamojsku, ze smażoną cebulą i jabłkami;
• Pstrąg pieczony w ziołach, serwowany z ziemniakami pieczonymi w wędzonej papryce oraz z surówką z czerwonej i białej kapusty;
• Dorsz  zapiekany w śmietankowym sosie i jarzynami: cukinią, marchewką i selerem;
• Pierogi:
• Pierogi ruskie  ( z ziemniakami i z serem)
• Pierogi z kapustą i grzybami;
• Pierogi wiejskie;
• Pierogi z mięsem;
• Pierogi ze szpinakiem i serem feta;
• Pierogi z owocami (sezonowe)
• Micha pierogów;
• Kluchy kładzione:
• Kluchy z sosem szpinakowym;
• Kluchy z serem i boczkiem;
• Zapiekanki z patelni:
• Zapiekanka z brokułami i kurczakiem; z brokułami i kawałkami kurczaka, zapiekanymi w omlecie, posypanym żółtym serem;
• Zapiekanka z ziemniaków zapieczonych w śmietanie, z leśnymi grzybami, jajkiem i serem;
• Placki ziemniaczane:
• Placki ze śmietaną;
• Placki po zbójnicku; grubo tarte – z cukinią i marchewką;
• Placki po węgiersku, przełożone farszem: z pieczarek, kurczaka, salami,papryki, w pikantnym sosie pomidorowym – zapieczone z serem;
• Sałatki:
• Sałatka lekka, z sosem z suszonych pomidorów; z ogórkiem, pomidorem, papryką, serem feta i oliwkami;
• Sałatka Ogrodnika z kurczakiem grillowanym, suszonymi pomidorami, pomidorkami wiśniowymi, winogronami, mozzarellą i sosem winno-miodowym;
• Menu dla dzieci:
• Pierś z kurczaka w kukurydzianych płatkach, z surówką z jabłka i marchewki oraz frytkami;
• Naleśniki z twarożkiem i owocami;
• Desery:
• Szarlotka Babuni;
• Szarlotka Babuni na gorąco z lodami;
• Puchar lodowo-owocowy;
• Puchar lodowo-orzechowo-czekoladowy;
• Ciasto dnia;
• Dodatki do dań:
• ziemniaki z wody z koperkiem;
• ziemniaki smażone na maśle z ziołami;
• kopytka po staropolsku;
• frytki;
• kubek mleka zsiadłego z koperkiem;
• mizeria z wiejską śmietaną;
• buraczki zasmażane;
• ogórki kwaszon
• sałata ze śmietaną;
• pomidory ze śmietaną;
• pomidory z cebulką;
• zestaw surówek;
• chleb wiejski;

Mandragora – Restauracja Żydowska

Restauracja Mandragora to prestiżowa restauracja w Rynku Starego Miasta. Lokal poleca dania tradycyjnej kuchni żydowskiej. Poniżej prezentujemy niektóre z nich.

• Żydowski kapuśniak z rodzynkami i migdałami;
• Kaczka po żydowsku z sosem winnym z owocami lub cymesem na pęczaku;
• Wołowina peklowana;
• Jagnięcina na pesach;
• Sznycel drobiowy panierowany;
• Wątróbka z sosem cebulowym;
• Gęsie pipki – gęsia szyja nadziewana;
• Bliny gryczane;
• Wątróbka smażona;
• Śledź z migdałami i rodzynkami;
• Kawior żydowski z wątróbki drobiowej;
• Śledź marynowany;
• Karp z zatarem;
• Siekany śledź;
• Czulent z gęsiną na pęczaku;
• Czulent lubelski z wołowiną i jajkiem
• Czulent z jagnięciną i palonym jajkiem;
• Pierogi smażone z czosnkiem i tymiankiem;
• Pierogi z gęsiną;
• Pascha migdałowa – miniserniczek z rodzynkami, migdałami i skórką z pomarańczy;
• Regulachy – cynamonowe ciasteczka, rogaliki

Trybunalska City Pub

Trybunalska City Pub, to jedna z najczęściej odwiedzanych restauracji Starego Miasta. W tutejszym menu dominują tradycyjne dania regionalne, zarówno polskie, włoskie jak też zachodnioeuropejskie, w tym:

• Dania na śniadanie:
• Po lubelsku, z cebularzem zapiekanym z pomidorem, grzybami, serem burszyn i jajkiem sadzonym;
• Po angielsku, z kiełbaskami, boczkiem, kaszanką, smażonymi grzybami z cebulą, fasolką w sosie, pieczonymi pomidorkami, sadzonymi jajkami i pieczywem własnego wypieku;
• Jajecznica z trzech  jaj lub jajka sadzone, z pieczywem, masłem i warzywami;
• Bajgiel z awokado, jajkiem w koszulce, pomidorami i czosnkiem;
• Bajgiel z wędzonym boczkiem, sałatą, pomidorem, majonezem i jajkiem sadzonym;
• Bajgiel z wędzonym łososiem, rukolą, ogórkiem, serkiem z kaparami i cytryną;
• Tost francuski – z chałki, z gruszką w syropie, cynamonem i kwaśną śmietaną;
• Śniadanie trybunalskie, z jajecznicy z trzech jaj, pasty, warzyw, masła i pieczywa;
• Płatki z mlekiem;
• Cebularz zapiekany z jajkiem sadzonym, serem bursztyn, pomidorem i grzybami;
• Chałka własnego wypieku;
• Na lunch obiad i kolację
• Żurek na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą;
• Rosół wołowo-drobiowy z makaronem domowym;
• Zupa cebulowa z grzankami z serem;
• Forszmak z łopatką wieprzową, kiełbasą, papryką, pieczarką, ogórkiem kiszonym i cebularzem;
• Zupa pomidorowa;
• Pierś z kurczaka z risotto, dyniowym puree i prażonymi migdałami;
• Dorsz z frytkami domowymi, sosem tatarskim i tłuczonym groszkiem z masłem;
• Grzybowe bourguignon z winem, marchewką, ziemniaczanym puree i natką pietruszki
• Eskalopki cielęce, z kluskami śląskimi, buraczkami i sosem;
• Schabowy z bigosem z boczkiem i ziemniakami;
• Chicken burger z kimchi, szczypiorkiem i sosem miodowym z chilli;
• Smasch Burger; z wołowiną, cheddarem, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem mayo-jalapeno;
• Beef Burger z boczkiem, cheddarem, cebulą karmelizowaną, piklami i mayo;
• Konfitowana golonka, z pieczonymi ziemniakami i zasmażaną kapustą z grzybami;
• Wątróbka cielęca;
• Łopatka wieprzowa duszona;
• Gnochi z grzybami, szpinakiem, sosem śmietaonowym, parmezanem i oliwą truflową;
• Ravioli ze szpinakiem, ricottą, pomidorami smażonymi na maśle czosnkowym;
• Spaghetti z krewetkami, pomidorami, chilli, masłem, czosnkiem i natką pietruszki
• Pierogi z serem i ziemniakami;Pierogi z kaczką;
• Pierogi z kaczką;
• Sałatka BLT z piersią z kurczaka, boczkiem, sałatą rzymską, pomidorem, jajkiem, grana padano i sosem a’la cezar;
• Sałatka z kozim serem, pieczoną dynią, granatem, orzechami włoskimi, miksem sałat;;
• Pizze:
• Pizza Calabra z pomidorowym sosem, mozzarellą, karczochami, oliwkami, czosnkiem i półsuszonymi pomidorami Calabra
• Pizza Prosciutto z pomidorowym sosem, mozzarellą, rulkolą, prosciutto crudo, pomidorkami koktajlowymi, grana padano i oliwą;
• Pizza Marinara z pomidorowym sosem, bazylią,oliwą i czosnkiem;
• Pizza Salami z pomidorowym sosem, mozzarellą, salami Napoli, oliwkami i oliwą;
• Pizza Pollo, z pomidorowym sosem, mozzarellą, kurczakiem, szpinakiem, półsuszonymi pomidorami Calabra
• Pizza Margherita z pomidorowym sosem, mozzarellą, grana padano, bazylią i oliwą;
• Pizza Lubelska z pomidorowym sosem, mozzarellą, cebulą karmelizowaną, makiem i serem bursztyn;
• Pizza Capriciosa z pomidorowym sosem, mozzarellą, szynką cotto, karczochami, oliwkami i pieczarkami;
• Pizza Pepperoni z pomidorowym sosem, mozzarellą, cebulą czerwoną, jalapeno i spianata piccante;
• Pizza Patata, z białym sosem, mozzarellą, pravolą, szynką cotto, ziemniakami pieczonymi z czosnkiem i rozmarynem;
• Pizza Carbonara, z białym sosem, mozzarellą, pancettą, żółtkiem, pecorino romano i pieprzem młotkowanym;
• Pizza Fughi, z białym sosem, mozzarellą, ricottą, rozmarynem, pieczarkami i grana padano;
• Przystawki, przekąski i deski
• Tatar wołowy z  przepiórczym jajem, piklami oliwą lubczykową, anchois i pieczywem;
• Śledź na grzance z pastą z buraka, szalotką, jajkiem i kwaśną śmietaną;
• Krążki cebulowe z czosnkowym sosem;
• Skrzydełka z kurczaka;;
• Dirty fries z sosem gravy, boczkiem, serem, szczypiorkiem i chilli;
• Deska piwna z krążkami z cebuli, ze skrzydełkami w glazurze z chilli, bułeczkami bao, kapustą z orzechami, wieprzowiną szarpaną i frytkami;
• Deska włoska ze spinatą, szynką parmeńską, salami, grana padano, mozzarellą, provolone, balsamico, grissini i pomidorkami koktajlowymi;

Restauracja Perliczka – Gościnność Polska

Perliczka – Gościność Polska, to jedna z nowych restauracji w Lublinie, w Kamienicy pod Lwami, w Rynku Starego Miasta. Perliczka poleca tradycyjne potrawy regionalne, w wykwintnej jakości, a przykładowe dania to:

• Flaki po lubelsku;
• Rosół drobiowo-wołowy z kluskami domowymi;
• Forszmak lubelski;
• Zupa rakowa;
• Pierogi lubelskie z sosem truskawkowym;
• Pierogi ruskie z okrasą;
• Pęczotto z grzybami;
• Piróg biłgorajski z grzybowym sosem;
• Połówka perliczki z dodatkami;
• Kotlet cielęcy, panierowany, z dodatkami;
• Schab z kością z koperkowym sosem, gryczaną kaszą i surówką;
• Schab z kością z sosem na bazie demi glace, puree ziemniaczanym, sałatami i sosem brzoskwiniowym;
• Cielęcy kotlet panierowany, z dodatkami;
• Golonka duszona we własnym sosie, z dodatkami;
• Karp smażony;
• Pulpety wieprzowo- drobiowe z kaszą gryczaną, koperkowym sosem i surówką;
• Kotlet drobiowy smażony, z puree ziemniaczanym;
• Kopytka szpinakowe z grzybami, szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i serem bursztyn
• Filet z łososia z czarnym ryżem, zielonym pieprzem, sałatką i sosem pomarańczowym;
• Tatar polski, wołowy, siekany – z dodatkami
• Śledż w oleju lnianym;
• Śledź matias z serkiem śmietankowym produkcji własnej;
• Kiszka ziemniaczana z dodatkami;
• Lin w śmietanie z lemieszką;
• Pancake z sezonowymi dodatkami;
• Śniadanie angielskie;
• Śniadanie vege;
• Szakszuka serwowana z patelni;
• Jajecznica;
• Cebularz z ,, żydowskim kawiorem ”;
• Bajgel z pasta jajeczną;
• Bajgel z marynowanym łososiem;
• Bajgel z kurczakiem;
• Jajo perliczki z nadzieniem owocowym;
• Sernik nowojorski
• Deser dnia;

Restauracja Nieznana IBB Grand Hotelu Lublinianka

Nieznana to wykwintna restauracja  hotelu Lublinianka, przy Krakowskim Przedmieściu 56. Nieznana nawiązuje do kulinarnych tradycji kuchni regionalnej zarówno polskiej, jak też tzw. międzynarodowej.

Oto regionalne dania restauracji Nieznana:

• Filet z kaczki sous vide, z wiśniami, marchewką, selerem, burakiem i mikroliściami
• Sandacz na risotto cytrynowym z kawiorem keta, szalotką, ryżem arborio, cytryną i czosnkiem;
• Boczniaki smażone serwowane na chałce, z maslem cytrynowym, czosnkiem i oliwą ziołową;
• Krewetki z rakami, emulsją ziołową, białym winem, oliwą z oliwek, jalapeno i kolendrą;
• Kaczka szarpana z kładzionymi kluskami i pigwą;
• Konfitowane udo z kaczki;
• Szarpana kaczka z bułeczkami bao;
• Gołąbek z grzybami i fasolą, serwowany na musie z papryki i soczewicy;
• Gulasz z królika z kaszą orkiszową;
• Cukinia z pieczonym pomidorem, kiszoną rzodkiewką i tofu;
• Schab pieczony w sosie chrzanowym z puree musztardowym;
• Pierś z kurczaka na sałatach z parmezanem i grzankami;
• Gnocchi z borowikami i parmezanem;
• Gicz jagnięca;
• Kogut pieczony;
• Comber jagnięcy;
• Ryba dnia, z cytrynowym risotto, szafranem i groszkiem cukrowym;
• Okoń rzeczny z risotto cytrynowym i warzywami na parze;
• Warzywa pieczone w całości;
• Tatar z polędwicy wołowej z kiszoną rzodkiewką, ogórkiem kiszonym i musztardą;
• Wątróbka z kaczki, z kurkami, gruszką, dereniem i chałką;
• Pieczona dynia z boczniakami, konfiturą i kozim serem;
• Tatar polędwicy wołowej z żółtkiem
• Pikantne skrzydełka;
• Pierś z gęsi;
• Pierś z kurczaka z ryżową komosą i pomidorem pieczonym;
• Stek z polędwicy wołowej z groszkiem cukrowym, selerem, fasolą, pieprzem zielonym, dereniem i mikroliściami;
• Schab sous-vide;
• Łosoś marynowany;
• Kotlet schabowy z ziemniakami i sałatą ze śmietaną;
• Żeberka duszone w anyżu z imbirem, z ziemniakami, ogorkiem i rzodkiewką;
• Żeberka szarpane, z kluskami na parze i sosem imbirowy-anyżowym;
• Kurczak kukurydziany w glazurze z trufli, serwowany z puree z kalafiora i duszonym szpinakiem;
• Sałatka cezar z filetem z kurczaka z parmezanem,  sałatą rzymską, grzankami i sosem cezar;
• Sałatka ze śledziem, kawiorem, czereśniami i koprem włoskim;
• Sałatka z tuńczyk;
• Vegan bowl;
• Hummus z dodatkami;
• Hummus z fasoli i awokado z chipsem chlebowym;;
• Carpaccio z buraka serem kozim i figami;
• Carpaccio z polędwicy wołowej;
• Grasica cielęca z tapioką;
• Gravlax norweski;
• Śledź marynowany;
• Drożdżowe pierożki na parze, z żeberkami wieprzowymi i azjatyckim sosem z imbiru i chili;
• Jajka z marynowanym łososiem, ziołowym majonezem i mikroliściami;
• Zupa ogórkowa;
• Barszcz czerwony z pasztecikiem mięsnym;
• Żurek na zakwasie z jajkiem boczkiem i kiełbasą;
• Kapuśniak kiszonej kapusty, z mięsem z żeberek, boczkiem, marchewką i ziemniakami;
• Rosół tradycyjny z kury z kluskami pietruszkowymi;
• Zupa paprykowa z wołowiną i kwaśną śmietaną;
• Krem z pietruszki;
• Krem z pasternaka;
• Krem paprykowo-pomidorowy grzankami ziołowymi;
• Krem z czerwonego buraka z kozim serem;
• Krem z raków z kolendrą i mleczkiem kokosowym;
• Bulion z kaczki z pierożkami nadziewanymi kaczym mięsem;
• Zupa borowikowa z szalotkami
• Zupa z kaczki pieczonej, z pierożkami z farszem z kaczki;
• Brownie czekoladowe z wiśnią i orzechami włoskimi;
• Szarlotka na ciepło;
• Beza z owocami;
• Crunch orzechowy;

Chata Swojsko Strawa

Chata Swojsko Strawa, karczma regionalna, mieści się w oryginalnej chacie z XIX wieku. Jest zatem oczywiste, że menu lokalu jest ściśle powiązane z tradycyjną kuchnią staropolską.

Oto przykładowe dania tej karczmy:

ZUPY

• Żur staropolski w chlebie;
• Zupa czosnkowa z jajkiem i grzankami;
• Barszcz czerwony z kołdunami;
• Flaki po polsku;
• Zupa borowikowa z łazankami w chlebie;
• Rosół z kury sąsiadowej z kluchami;
• Zupa dyniowa z grzankami;

DANIA GŁÓWNE

• Golonka po lubelsku z pieca;
• Sandacz z masłem czosnkowym, z warzywami z patelni ikartoflami w mundurkach;
• Bigos staropolski;
• Schab Boryny tradycyjnie panierowany;
• Gęsina;
• Naleśnik szlachcica w sosie grzybowym – z polędwiczką, polędwicą i piersią z kury;
• Placki kartoflane w sosie grzybowym;
• Placki kartoflane ze śmietaną;
• Pierogi: lubelskie, z kapustą i z grzybami oraz z cielęciną i kurkami;
• Piersi młodej kury z rusztu;
• Piersi indyczki toczone w migdałach;
• Polędwiczki wieprzowe w sosie grzybowym;
• Schab górala;
• Placek po zbójnicku;
• Przekładaniec Maryny;
• Sandacz z masłem czosnkowym;
• Łosoś z rusztu w ziołach;
• Pierogi: lubelskie; z cielęciną i kurkami oraz z kapustą i grzybami;
• Gulasz z dziczyzny z podgrzybkami, buraczkami zasmażanymi i kaszą perłową; 
• Pstrąg z Pustelni na złocisto, z frytkami i surówkami;
• Halibut z frytami i warzywami z patelni;
• Ozór w sosie chrzanowym z buraczkami i kartoflami;
• Borowiki duszone w cebuli i śmietanie;

Restauracja Browar Lublin

Restauracja Browar Lublin, przy Krakowskim Przedmieściu serwuje potrawy tradycyjnej kuchni regionalnej, lubelskiej, a także z innych regionów Polski i Europy. W tutejszej restauracji browarnianej można zamówić takie dania jak:

Zupy

Rosół z makaronem lub pierożkami pielmieni

Flaki po lubelsku podawane z cebularzem

Żurek staropolski serwowany w chlebie

Św. Michał  – Pub Regionalny

Jak sama nazwa wskazuje, Pub Regionalny Św. Michał serwuje dania kuchni regionalnej, zarówno polskiej, jak też europejskiej. ,,U Michała”można zamówić takie potrawy tradycyjne jak:

• ZUPY
• Forszmak Lubelski, z regionalnymi wędlinami, kiszonym ogórkiem, cebulą, śmietaną, podawany z pieczywem własnego wypieku;
• Flaki Regionalne, wołowo-wieprzowe, z majerankiem, marchewką, pietruszką, parmezanem,wieprzowymi pulpecikami wieprzowymi i pieczywem własnego wypieku;
• Tradycyjny żurek na domowym zakwasie, z jajkiem, boczkiem, majerankiem, chrzanem, chipsem z pietruszki i pieczywem produkcji własnej;
• STARTERY
• Tatar z wołowej polędwicy,  masłem ziołowym, żółtkiem, piklami i pieczywem gryczanym produkcji własnej;
• Biała Kiełbasa Regionalna; zestaw czterech grillowanych kiełbas własnego wyrobu, z dodatkiem wina i tymianku, podawany z kiszonym ogórkiem, cebulą duszoną, salsą domową, chrzanem, musztardą i pieczywem produkcji własnej;
• Kaszanka Regionalna; z duszoną cebulą, korniszonem, chrzanem i musztardą;
• Kosz cebularzy mini;
• Deska z grilla z białą kiełbasą grillowaną, grillowaną piersią z kurczaka, żeberkami BBQ, kaszanką z grilla, ogórkiem kiszonym, marynowanymi pieczarkami, oliwkami i pieczywem produkcji własnej;
• Dania z wieprzowiną, wołowiną, drobiem i rybami 
• Szaszłyk Regionalny wg przepisu z 1915r, z wieprzowiną grillowaną, cebulą, serwowany z sosem jogurtowym i frytkami;
• Szaszłyk z kurczakiem w szafranie, grillowany na dębie, z sosem miętowo-jogurtowym i frytkami;
• Szaszłyk z łososiem, krewetką i cukinią, serwowany z sosem jogurtowym i frytkami;
• Żebro Św. Michała; żebro grillowane z pikantnym sosem BBQ i frytkami;
• Pierś grillowana z kurczaka na drewnie dębowym, z masłem ziołowym, sosem demi-glace i chrupiącymi ziemniakami;
• Placki Rycerskie – ziemniaczane, z wieprzowiną duszoną, papryką, ogórkiem kiszonym, ziołami i kwaśną śmietaną;
• Stek Wołowy z Antrykotu, sezonowanego przez 6 miesięcy; serwowany na gorącym kamieniu z opiekanymi ziemniakami;
• Fish&Chips; dorsz z sosem tatarskim, sałatką coleslaw i frytkami;
• BURGERY
• Burger Św. Michał, z maślaną bułką, grillowaną wołowiną, bekonem, cheddarem, pomidorem, cebulą, korniszonem, sałatą dębową w sosie winegret, majonezem estragonowym, salsą i frytkami;
• Burger Św. Michał Chilli Jalapeno, z maślaną bułką, grillowaną wołowiną, bekonem, cheddarem, pomidorem, cebulą, korniszonem, sałatą dębową w sosie winegret, pastą z whisky, chilli, miodu i jalapeno, a ponadto z majonezem estragonowym, salsą i frytkami;
• Burger Św. Michał Regionalny; maślaną bułką, grillowaną wołowiną, bekonem, serem korycińskim, sałatą dębową w sosie winegret, konfiturą z czerwonej cebuli, pomidorem, korniszonem, majonezem estragonowym, salsą i frytkami;
• Św. Michał Cheeseburger; z maślaną bułką, grillowaną wołowina, cheddarem, bekonem, pomidorem, cebulą, korniszonem, majonezem estragonowym, salsą pomidorową, sosem serowym i frytkami;
• Burger Cezar, z maślaną bułką, grillowaną piersią z kurczaka w sosie BBQ, korniszonem, sałatą little gem, sosem cezar,czerwoną cebulą, bekonem, parmezanem, sosem tatarskim i frytkami;
• Burger Vege z maślaną bułką, panierowanym camembert, świeżym ogórekiem, pomidorem, czerwoną cebulą, kaparami, sałatą karbowaną, żurawiną, sosem winegret, sosem tatarskim, salsą pomidorową i frytkami;
• SAŁATY
• Sałatka cezar; wg przepisu z 1927r.
• Sałatka grecka z serem korycińskim
• CEBULARZE
• Cebularz Ser Szynka; z gouda i mozzarellą, szynką cotto, sałatą dębową, kaparami, rukolą, świeżym ogórkiem, cebulą czerwoną i parmezanem;
• Cebularz klasyczny z dodatkiem kaparów, ogórka, czerwonej cebuli i parmezanu;
• Cebularz z szynką dojrzewającą, serem gouda, rukolą, sałatą dębową, parmezanem, kaparami, papryką, pomidorem, ogórkiem i czerwoną cebulą;

Pub U Szewca

Irish Pub U Szewca serwuje tradycyjne dania regionalnej kuchni polskiej i tzw. międzynarodowej, w tym:

• Na śniadanie:
• Omlet z warzywami;
• Cebularz lubelski, wypiekany na miejscu;
• Jajecznica z 3 jaj z boczkiem lub szynką i pieczywem własnego wypieku;
• Jajka sadzone z kaszanką, parówkami, grillowanym boczkiem, fasolką w pomidorach, pomidorem grillowanym i pieczywem własnego wypieku;
• Na lunch, obiad i kolację:
• Żurek staropolski;
• Rosół z makaronem;
• Żeberka zapiekane w miodzie, z ziemniakami pieczonymi, surówką z ogórka kiszonego i czerwonej cebuli, z sosem musztardowym;
• Polędwiczkę wieprzową z borowikowym sosem, goframi ziemniaczanymi i surówkami;
• Golonkę duszoną w piwie, z ziemniakami opiekanymi, kiszonymi ogórkami i innymi warzywa
• Stek z rostbefu z ziemniakami opiekanymi, cebulą karmelizowaną i sałatami;
• Sezonowany stek z antrykotu z fasolką szparagową i ziemniakami pieczonymi w tymianku;
• Pierogi  ruskie produkcji własnej;
• Pierogi z soczewicą i boczkiem;
• Pierogi z serem, ze smażoną cebulą i boczkiem;
• Placek gryczany, z kaszy gryczanej, twarogu i ziemniaków, serwowany z sosem kurkowym;
• Burgery:
• Double Decker Burger, z wołowiną, serem, wędzonym, kiszonym ogórkiem, czerwoną cebulą, rukolą i sosem szewskim;
• Smash Burger, z wołowiną, cheddarem, grillowaną cebulą, sosem szewskim;
• Burger – Szewski Maniak, z wołowiną, grillowanym boczkiem, rukolą, serem wędzonym, ogórkiem kiszonym, cebulą, sosem szewskim, frytkami i sałatką coleslaw;
• Big Beefburger z wołowiną, cebulą karmelizowaną, serem wędzonym, rukolą, pomidorem i majonezem;
• Country Burger. z wołowiną, kiszonym ogórkiem, grillowanym boczkiem, rukolą, serem wędzonym, cebulą i sosem majonezowo-musztardowym;
• Chicken Burger, z grillowaną piersią z kurczaka, pomidorami, cebulą, sałatą i majonezem;
• Makarony:
• Tagliatelle z kurczakiem, szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi, śmietanką, cebulą i parmezanem;
• Tagliatelle z polędwiczką, z sosem borowikowym, czosnkiem, pastą truflową, cebulą, parmezanem i natką z pietruszki;
• Tagliatelle z łososiem, czosnkiem, pomidorkami koktajlowymi, cebulą,  śmietanką i koperkiem;
• Spaghetti frutti di mare z krewetkami, mule, sosem pomidorowym, permezanem, cebulą i czosnkiem;
• Lasagne bolognese -zapiekany makaron z bolońskim sosem;
• Lasagne szpinakowa z gorgonzolą, sosem śmietanowym, pomidorkami koktajlowymi, serem i cukinią;
• Sałatki:
• Warm Chicken & Bacon Salad (na ciepło), z grillowanej piersi z kurczaka, boczkiem grillowanym, pieczonymi ziemniakami podawanymi na miksie z sałat z dodatkiem czerwonej cebuli pomidorów i sosu miodowo-musztardowo;
• Sałatka Cezar, z sałatą rzymską, grillowaną piersią z kurczaka, grillowanym boczkiem, anchois, oliwkami, parmezanem, jajkiem w koszulce, grzankami i sosem majonezowym;
• Beetrood Salad, z buraczkami pieczonymi, kozim serem, czarnymi oliwkami, suszonymi pomidorami rukolą i sosem balsamicznym;
• Warm Chicken & Bacon Salad (na ciepło), z grillowanej piersi z kurczaka, boczkiem grillowanym, pieczonymi ziemniakami podawanymi na miksie z sałat z dodatkiem cebuli czerwonej,  pomidorów i sosu musztardowo-miodowego;
• Sweet Orange Salad, z miksem sałat, grillowaną piersią z kurczaka, suszonymi pomidorami, prażonymi migdałami, pomarańczą, orzechami włoskimi i sosem miodowym vinegrette;
• Salmon Salad, z miksem sałat, serwowanym z wędzonym łososiem, cebulą, papryką, serem feta, ogórkiem, oliwkami i dressingiem koperkowo-cytrynowym;
• Seasonel Salad – sałatka z produktów sezonowych;
• Pizze:
• Pizza Szkocka z sosem i serem;
• Pizza Szkocka z szynką, sosem i serem;
• Pizza Szkocka z kurczakiem, sosem i serem;
• Pizza Szkocka z salami, sosem i serem;
• Pizza Wiejska, z sosem, serem, boczkiem, kiełbasą wiejską, czerwoną cebulą, czosnkiem, ogórkiem kiszonym;
• Pizza Pepperoni, z sosem, serem, szynką, kiełbasą pepperoni, papryką pepperoni i oliwkami;
• Pizza – Szewc  Zabija Szewca, z sosem, serem, szynką, cebulą, jalapeno i ostrym sosem;
• Pizza – Boom Tarara Boom, z sosem, sersem, papryką, szynką, pieczarkami i oliwkami;
• Pizza Św. Patryka, z sosem, serem, szynką, wołowiną i pieczarkami;
• Pizza Nelson, z sosem, serem, kurczakiem, szynką i ananasem;
• Oxford Street Pizza, z sosem, serem, szynką, pieczarkami i cebulą;
• Pizza Witka, z sosem kurkowym, serem pleśniowym, rukolą, pomidorkami koktajlowymi,  szynką,
• Four Cheese Pizza, z sosem i czterema rodzajami serów;
• Pizza Parmeńska, z sosem, serem, szynką parmeńską, suszonymi pomidorami, rukolą i parmezanem;
• Dla dzieci:
• Rosół z makaronem domowym;
• Panierowana lub grillowana pierś z kurczaka, z frytkami i surówką;
• Pierożki z serem na maśle;
• Tiramisu;
• Desery:
• Tiramisu
• Szarlotka;
• Ciasto czekoladowe;
• Ciasto dnia;
• Pozostałe:
• Szewskie wiaderka, czyli stripsy z kurczaka z ziemniaczanymi talarkami, krążkami cebulowymi i sosami: słodko-pikantnym i jogurtowo-czosnkowym;
• Chrupiące skrzydełka z sosem;
• Panierowane kawałki kurczaka z sosem jogurtowo-czosnkowym;
• Panierowane krążki cebulowe, z sosem słodko-pikantnym lub jogurtowo-czosnkowym;
• Krewetki smażone na oliwie i białym winie, serwowane na toście
• Deska serów;
• Panierowane kalmary, z sosem słodko-pikantnym lub jogurtowo-czosnkowym;
• Chipsy kukurydziane, pikantne, zapieczone z serem, serwowane z sosem meksykańskim;
• Piwa regionalne;
• Cydr;

Perłowa Pijalnia Piwa

Restauracja i pub, Perłowa Pijalnia Piwa, przy Bernardyńskiej 15A, serwuje dania tradycyjnej kuchni regionalnej, powiązane z lokalnymi dostawcami z mięsa, ryb i warzyw.

W Perłowej można zamówić takie dania jak:

• Flaki cielęce z bulionem z grzybów, marchwi i selera  oraz pieczywem;
• Flaki z boczniaka, z marchwią, selerem pietruszką oraz pieczywem
• Zupa marchewkowa z lędźwianem, z domowym pieczywem;
• Zupa z soczewicy;
• Zupa tymiankowa z grzybami shitake, z ziemniakami, wedzonym tofu selerem naciowym i marchewką;
• Pomidorowa zupa rybna, z pierożkami z lokalnego jesiotra z Pustelni oraz pieczywem domowym;
• Jagnięce ossobucco z lokalnej jagnięciny z Uhruska, z wędzonymi ziemniakami, smażonymi grzybami i warzywami;
• Kofta jagnięca z uhruskiej jagnięciny, z boczniakiem, czosnkiem, szalotką i puree musztardowym;
• Wołowina po burgundzku wg Perłowej, z pieczywam własnego wyrobu;
• Mostek wołowy demi glace z karmelizowaną cebulą, kiszonym ogórkiem, czosnkiem i miodem;
• Żeberka wieprzowe w sosie BBQ z gratinem ziemniaczanym, musem z selera i surówką z marchewki i kalarepy;
• Jesiotr z lokalnej Pustelni z pasztetem z cukinii, sosem szczawiowym, rzodkiewką i sałatą z kwaśną śmietaną;
• Pstrąg z Pustelni z ptysiem ziemniaczanym, z fenkułem konfitowanym, chutney z fenkuły i pomarańczy oraz sosem z natki z pietruszki;
• Karkówka z wieprzowiny rasy puławskiej. z babką ziemniaczaną z lędźwianem, z kapustą czerwoną w winie, cebulowym demi glace i szalotką marynowaną;
• Rumsztyk z łopatki wieprzowej rasy puławskiej, z kapustą, lemieszką, chrzanem i ogórkiem;
• Ramen na gęsinie; makaron domowy z gęsią kiełbasą z morelą, z grzybami łuskwiakami, z jajkiem marynowanym i czarnuszką;
• Tatar wołowy z galaretką wołową, emulsją z żółtka, cytrusami i pieczywem domowym;
• Tatar z bawety wołowej, z tare z zielonego pieprzu,z żółtkiem, wędzoną słoniną i ogórkiem małosolnym;
• Tatar z bawety wołowej z marynowanymi łuskwiakami, emulsją żółtkową, whisky, ogórkiem, cebulą, olejem z Zabłocia i pieczywem domowym;
• Ozór wołowy konfitowany z parzybrodą, ogórkiem i musztardą;
• Pulpety ziemniaczane z sosem z wędzonych pomidorów. piklowanymi rzodkiewkami i śmietaną z nerkowców;
• Filet z kaczki sous vide;
• Chrupiąca golonka;
• Wątróbka wołowa z boczkiem wędzonym, demi glace, pomne puree i konftowaną cebulą czerwoną;
• Miska lędźwianu, z wegańskim parmezanem, marynowanymi łuskwiakami oraz boczniakami;
• Flaki cielęce z bulionem z grzybów, marchwi i selera  oraz pieczywem;
• Kaszanka własnej roboty z majonezem z fermentowanej papryki, chutney z truskawek i pieczywem;
• Gęsie żołądki w piwie perła koźlak, z bliną ziemniaczaną, kalarepą i piklowanym rabarbarem;
• Wątróbka drobiowa z chałką w jajku i perłą koźlak;
• Grillowana dynia, z marynowaną marchewką z kalarepą i chili;
• Hot dog z białą kiełbasa własnego wyrobu;
• Paroburger vege; mielony vege, z serem gouda, ogórkami i botwinką zasmażaną;
• Paroburger wołowy;
• Paroburger z wieprzowiną rasy puławskiej; kotlet mielony, gouda, ogórki i botwinka zasmażana;
• Kiełbasa domowa z serem, warzywami pieczonymi, musztardą i domowym pieczywem;
• Kanapka z mostkiem wołowym, marynowanymi pomidorami z papryką, majonezem tahini;
• Leczo z warzyw sezonowych;
• Mus czkoladowy z praliną orzechową, żelem śliwkowym, owocami leśnymi i karmelizowanymi orzechami laskowymi;
• Piernikowy marchwiak ze słonym karmelem, lodami z kwaśnej śmietany i popcornem z kaszy gryczanej;
• Parfait z białej czekolady z malinami, kwaśną śliwką, ziemią czekoladową, bezą włoską i migdałami;
• Tarta rabarbarowo-orzechowa;
• Sernik z kremem czekoladowo-kawowym;

Restauracja Stół i Wół

Restauracja Stół i Wół poleca dania regionalne kuchni międzynarodowej, w tym:

• Startery:
• Duże nachos; z serem mozzarella, jalapeno,  creme fraiche, salsą pomidorową, kolendrą i guacamole;
• BBQ Buffalo chicken wings; panierowane skrzydełka w pikantnej glazurze, z ranch dressingiem;
• Potato chips; chipsy ziemniaczane produkcji domowej, z chilli, parmezanem i truflową oliwą;
• Przystawki:
• Żurek na naturalnym zakwasie z  białą kiełbasą i jajkiem;
• Francuska zupa cebulowa, z karmelizowaną cebulą w bulionie, serwowana z zapiekaną grzanką z serem mozzarella;
• Hummus z jajkiem sadzonym, jarmużem i  korniszonem;
• Śledź bornholmski z ziemniakiem pieczonym, kawiorem z pstrąga i czerwoną cebulą konfitowaną;
• Krewetki z czosnkiem, chilli, grzankami i natką pietruszki;
• Tatar z siekanej polędwicy wołowej, z majonezem truflowym, majonezem wasabi, grzybami shimeji i parmezanem;
• Carpaccio z polędwicy wołowej, estragonem, winogronami, majonezem z musztardą i marynowaną cebulą;
• Zestawy na lunch:
• Warzywna zupa z mielonym indykiem; Brioszka z panierowanym kurczakiem, ogórkiem marynowanym i zapiekanymi ziemniakami cytrynowymi;
• Zupa fasolowa; Marynowane podudzie z kurczaka,z sałatką coleslaw i ziemniakami pieczonymi;
• Zupa pieczarkowa; Dorsz w cieście, z frytkami, sosem tatarskim i groszkiem tłuczonym;
• Zupa pomidorowa z makaronem; Eskalopki wieprzowe z serem ementaler, puree ziemniaczanym i ogórkowym relishem;
• Zupa cebulowa; Szaszłyki z indyka z cebulą marynowaną i pieczywem;
• Dania główne:
• Żeberka BBQ saus vide z ziemniakami hasselback i smażonym brokułem;
• Steak&chips; Marynowany stek wołowy z sosem z pieprzu marynowanego;
• Chrupiący Sznycel Szefa; panierowany schab z konfitowanymi ziemniakami, jarmużem, szpinakiem i sosem ranch;
• Panierowana pierś z kurczka, puree ziemniaczanym, smażonym brokułem, groszkiem i szczypiorkową oliwą;
• Kopytka smażone na maśle, z rydzami, bekonem i natką pietruszki;
• Fiilet z jesiotra smażony, w sosie maślanym z rakami, podawany z pieczonymi warzywami, puree z selera i brukselką;
• Pierogi z serem, podawane z majonezem truflowym, szałwią i oliwą szczypiorkową;
• pierogi z wołowiną;
• Dodatki do dań:
• Puree ziemniaczane z masłem i truflową oliwą;
• Ziemniaki konfitowane, z czosnkiem, rozmarynem i solą;
• Frytki;
• Pieczone ziemniaki Hasselback z truflowym majonezem;
• Pieczone warzywa; z pieczarkami, dynią, marchewką, batatami, ziemniakami, pietruszką i brukwią;
• Brokuł smażony z czosnkiem i laskowymi orzechami;
• Brukselka z parmezanem i tartą bułką;
• Mix sałat z miodowym vinegrette;
• Mix kiszonek własnej produkcji;
• Masło czosnkowe z natką pietruszki;
• Dania dla dzieci:
• Panierowana pierś kurczaka z frytkami i baby marchewką;
• Makaron spaghetti z pomidorowym sosem i parmezanem
• Burger; kotlet wołowy z serem cheddar, piklami, keczupem, majonezem i frytkami;
• Desery:
• Sernik Maltesers; sernik kremowy z białą czekoladą i czekoladkami maltesers;
• Gruszka Pod Kruszonką; gruszki karmelizowane, zapiekane pod kruszonką;
• Sałaty:
• Sałatka Halloumi, z grillowanym serem halloumi, szpinakiem, orzechami włoskimi, soczewicą, burakiem, quinoą, czerwoną cebulą i balsamicznym dressingiem;
• Winter Steak Salad; sałatka ze stekiem z łopatki wołowej, cykorią, rukolą, miętą i dressingiem z ogórków piklowanych;
• Sałatka Cezar z grillowaną piersią z kurczaka, chipsami z bekonu, sałatą rzymską, jajkiem sadzonym, parmezanem, ziołowymi grzankami, dressingiem cezar i anchovies;
• Steki grillowane w specjalnym piecu węglowym
• T-bone; stek z kością – sezonowany na sucho;
• Tomahawk; antrykot z kością – sezonowany na mokro;
• Fillet Steak; stek z wołowej polędwicy;
• Sirloin; rostbef bez kości;
• Ribeye; antrykot bez kości – sezonowany na sucho;
• Steak to share; stek z 3 rodzajów wołowiny; sirloin, fillet i ribeye;
• New York – rostbef z kością;
• Burgery:
• American BBQ; burger z wołowiny, bekonu smażonego, pikli, z sosem bbq;
• Original; burger z wołowiny z białą cebulą, piklami i musztardowym majonezem;
• Burger Stołowy; burger wołowy z pomidorem, sałatą i majonezem;
• Lubelski; burger wołowy z cebularzem, serem ryckim, kiełbasą nadbużańską, sadzonym jajkiem i sosem SW;
• Fried chicken; burger z panierowanej piersi z kurczaka, z majonezem i piklami;
• Chicken Burger; burger z panierowanej piersi z kurczaka, z ananasem, sałatą lodową, serem cheddar i sosem chili agawa;
• Hot bacon; burger wołowy ze smażonym bekonem, serem cheddar, sałatą lodową, chilli, piklami, sosem SW i majonezem wasabi;
• Wegan Burger; burger sojowy z chipsami tortilli, chipotle, chlebowcem, chipsami tortilli, sosem franky’s, wegańskim serem gouda, guacamole, sosem bbq i piklowaną cebulą czerwoną ;
• Podwójny burger zimowy; dwa burgery z grilla, z karmelizowanym bekonem, rukolą, serem cheddar, panierowanym camembert, sosem chipotle, sosem żurawinowym i frytkami;
• Big Hog; burger wołowy, z szarpaną wieprzowiną, cheddarem, cebulą czerwoną piklowaną i sosem bbq;
• BBQ; burger wołowy ze smażonym bekonem, cheddarem, sałatą lodową, piklami, prażoną cebulą, pieczoną papryką i sosem bbq;
• Wege; burger z ciecierzycy i fasoli, z pieczoną papryką, pomidorem, szpinakiem, cebulą czerwoną, burgrowym sosem i ranch dressingiem;
• Cheddar; burger wołowy z podwójnym serem cheddar, sałatą, piklami, pomidorem, czerwoną cebulą i sosem burgerowym;
• Burger Sezonowy;

Restauracja Kulturalna Arche Hotel

W Arche Hotel Lublin funkcjonuje Restauracja Kulturalna, która podaje tradycyjne dania kuchni regionalnej, takie jak:

• Polesiaki obsmażane;
• Bliny gryczane;
• Rosół domowy z kluseczkami;
• Schabowy tradycyjny;
• Stek z polędwicy wołowej;
• Żebro wieprzowe z sosem na bazie lubelskiego miodu;
• Omlet biszkoptowy;
• Szarlotka;
• Sernik;
• Miód pitny – grzany;
• Cydr – grzany;
• Regionalne piwo rzemieślnicze.

Browar Grodzki – Restauracja Grodzka 15

Browar Grodzki – Restauracja Grodzka 15, poleca regionalne potrawy kuchni polskiej, z lubelską włącznie, ale też tradycyjne dania o rodowodzie europejskim. Przy Grodzkiej 15 można zjeść między innymi takie dania jak:

DANIA GŁÓWNE

• Wurst bawarski z kiełbasą pieczoną marynowaną w piwie, puree ziemniaczanym, sosem pieczeniowym i pieczoną cebulą; 
• Żeberka pieczone, z opiekanymi ziemniakami, sosem pieczeniowym i surówką z czerwonej kapusty;
• Żeberka pieczone z panierowaną prażuchą w waflu, kalafiorem, panko z boczkiem i czosnkiem i oraz sosem pieczeniowym; 
• Sznycel wieprzowy z zacierem chrzanowym i sałatką z ogórkiem kiszonym;
• Stek wołowy z warzywami i ziemniakami pieczonymi; warzywami;
• Golonka z puree ziemniaczanym, sałatką z kiszonego ogórka, chrzanem i musztardą;
• Golonka marynowana w piwie Browaru Grodzkiego;
• Golonka z zasmażaną kapustą, z ziemniakami opiekanymi, chrzanem i musztardą; 
• Żeberka marynowana w piwie Browaru Grodzkiego;
• Pęczotto z pieczonym burakiem i solankowym serem; pęczak z pieczonym burakiem, czosnkiem, bulionem warzywnym, oliwą, serem solankowym i zieleniną; 
• Filet z dorsza;
• Fish&Chips;
• Morszczuk z patelni; z gnocchi, ze szpinakiem, serem solankowym, brokułami na maśle i sosem kaparowym;

ZUPY

• Zupa piwno-serowa; z piwem warzonym na miejscu, cebulą, bulionem mięsnym, graznką i zieleniną; 
• Żur po lubelsku na zakwasie, z kiełbasą wędzoną, wędzonym boczkiem, warzywami i  sadzonym jajkiem;
• Rosół z domowym makaronem; 
• Zupa cebulowo-piwna; z cebulą, piwem Browaru Grodzkiego, bulionem mięsnym, grzanką i zieleniną; 

PRZEKĄSKI 

• Deska przekąsek: Krążki cebuli; Skrzydełka w lekko pikantnej tempurze; Sery panierowane; Frytki

PRZYSTAWKI

• Tatar wołowy z grzybami marynowanymi, cebulą, ogórkiem, majonezem chrzanowym,  żółtkiem i prażoną kaszą gryczaną; 
• Deska do piwa; z wołowiną, kaszanką, pałkami  z kurczaka, marynowanymi oliwkami, śliwkami w boczku i opiekanymi ziemniakami;

SAŁATKI

• Sałatka z kurczakiem, z boczkiem, miksem sałat, pomidorem, grzankami, serem Bursztyn i jajkiem poche – podawana z cebularzem;
• Sałatka z wątróbką, cebulą marynowaną, pomidorem, miksem sałat, sezamem, orzechami i sosem owocowym – podawana z cebularzem;
• Sałatka Cezar; z miksem sałat, pomidorem, boczkiem, grzankami, serem Bursztyn, jajkiem poche i dressingiem anchois – podawana z cebularzem;
• Sałatka ziemniaczana; kartoffelsalat;

PIEROGI i MAKARONY

• Pierogi z kaszanką i jabłkiem lepione na miejscu;
• Pierogi z kaszanką; z panko z boczkiem, cebulą, prażonym słodem jęczmiennym i sosem piwnym;
• Pierogi ruskie z okrasą – opiekane; z ziemniakami i twarogiem;
• Tagliatelle z wieprzowiną, chilli, sezamem, pomidorem i sosem sojowym; 
• Tagliatelle z pietruszkowym pesto, natką z pietruszki, czosnkiem i słonecznikiem; 

BURGERY

• Burger wołowy, z  pomidorem, ogórkiem konserwowym, boczkiem, cebulą, serem cheddar, piklowaną cebulą czerwoną, sosem bbq i frytkami;  
• Burger z szarpaną wieprzowiną duszoną w piwie warzonym na miejscu; z boczkiem, ogórkiem konserwowym, serem cheddar, pomidorem, piklowaną cebulą czerwoną, sosem chipotle i frytkami; 
• Burger wegetariański z kotletem z fasoli, z pietruszkowym pesto, ogórkiem, pomidorem i frytkami; 

PIZZA

• Pizza Margherita, z pomidorowym sosem, bazylią i mozzarellą;
• Pizza Capricciossa, z pomidorowym sosem, szynką, pieczarkami i mozzarellą; 
• Pizza Pollo, z kurczakiem, mozzarellą, pomidorowym sosem, kukurydzą i cebulą;
• Pizza Popeye, z mozzarellą, jajkiem, sosem pomidorowym, szpinakiem i czosnkiem; 
• Pizza Hot Cheese, z pikantną mozzarellą, płatkami chilli, sosem pomidorowym i boczkiem; 

DANIA DZIECIĘCE

• Rosół z makaronrm
• Nuggetsy z kurczaka z frytkami i surówką;
• Pierogi ruskie z masłem;

DESERY

• Szarlotka z lodami, z jabłkami z Powiśla;
• Sernik grodzki z lodami i owocowym sosem;
• Ciasto czekoladowe z lodami i owocowym sosem;

 Restauracja The Olive

Restauracja The Olive, Hotelu Ilan, poleca w karcie regionalne dania tradycyjnej kuchni żydowskiej i staropolskiej. Przykładem tego są takie przysmaki jak:

• Stek z polędwicy wołowej;
• Sałata z gotowaną piersią z kaczki;
• Bulion z kaczki pieczonej;
• Tatar z polędwicy wołowej;
• Kapuśniak z suszoną morelą;
• Kurczak sefardyjski;
• Sałata z wędzonym łososiem;
• Pikantna zupa z zieloną pszenicą;
• Karmazynowy śledź;
• Wątróbka drobiowa;
• Tradycyjna pascha żydowska;
• Gruszka duszona w białym winie;

Rozmaryn – Restauracja i Pub

Restauracja Rozmaryn posiada w karcie regionalne dania kuchni europejskiej, w tym polskiej.

PRZYSTAWKI 

• • • Tatar wołowy z pieczarkami marynowanymi, ogórekiem, czerwoną cebulą, chipsem z jarmużu i rozmarynową solą;
    • Nuggetsy z frytkami;
    • Krążki cebuli z sosem meksykańskim;
    • Frytki z ketchupem;
    • Śledź w oleju;

ZUPY 

• • • Forszmak po lubelsku z cebularzem;
    • Żurek z jajkiem;

MAKARONY

• • • Ravioli z ricottą i szpinakiem w pikantym sosie pomidorowym;
    • Gnocchi z kurczakiem w rozmarynowo-kurkowym sosie;
    • Tagliatelle z krewetkami i chorizo, z pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki;
    • Tagliatelle z kurczakiem i leśnymi grzybami, czerwoną cebulą, rukolą, pomidorkami koktajlowymi, truflową oliwą i twarożkiem wędzonym;

SAŁATKI

• • • Sałatka Cezar z grillowaną piersią kurczaka, miksem salat,  grzankami, bekonem, parmezanem, pomidorkami koktajlowymi i czosnkowym sosem;
    • Sałatka wiejska z miksem salat, boczkiem, cebulą czerwoną, ziemniakami podsmażanymi, pieczarkami, wędzonym twarożkiem,  ogórkiem kiszonym, jajkiem sadzonym i sosem majonezowo-musztradowym;
    • Salatka z wołowiną, miksem salat, pomidorami koktajlowymi, czerwoną cebulą, sezamem, serem bursztyn, granatem, kruszynką z salami piccante i sosem limonkowo-miętowym;
    • Sałatka z grillowanym serem camembert, miksem salat, żurawininą, orzechami włoskimi i  francuskim sosem;

DANIA GŁÓWNE

• • • Schabowy po lubelsku z mizerią i puree chrzanowym;
    • Łosoś w rozmarynowym pesto na szpinaku, z gnocchi na maśle i pestkami prażonymi ze słonecznika;
    • Stek z rostbefu z frytami steakhouse i warzywami grillowanymi;
    • Karkówka z pieca w przyprawach korzennych z ziemniakami opiekanymi, surówką z białej kapusty i sosem demi-glace;
    • Filet z kurczaka zapiekany; faszerowany mozzarellą i pomidorem, z frytkami steakehouse i surówką z marchewki;
    • Żeberka w rozmarynie, z podsmażanymi ziemniakami na maśle i kiszonym ogórkiem; 

BURGERY

• • • Burger wołowy na ostro, ze spianatą, sałatą, serem i ostrym sosem;
    • Burger po lubelsku z wołowiną, serem bursztyn, bekonem, majonezem, karmelizowaną cebulą z makiem i ogórkiem kiszonym;
    • Burger klasyczny z wołowiną, serem cheddar, karmelizowaną,cebulą, ogórkiem kiszonym, pomidorem, sałatą i sosem BBQ;
    • Chesseburger z sosem, z wołowiną, serem cheddar, sałatą, pomidorem, gorgonzolą i ogórkiem kiszonym;
    • Burger wołowy z żurawiną, serem camembert, ogórkiem kiszonym, ketchupem, rukolą i majonezem;

PIZZA

• • • Pizza Margherita, z mozzarellą, sosem pomidorowym i bazylią;
    • Pizza Bekon, z boczkiem. sosem pomidorowym, cebulą, oliwkami czarnymi;
    • Pizza Pollo z kurczakiem, pomidorowym sosem, pomidorem, pieczarkami i kukurydzą;
    • Pizza Prosciutto Crudo, z szynką parmeńską, rukolą, sosem pomidorowym i parmezanem;
    • Pizza Prosciutto Cotto; z szynką cotto, pomidorowym sosem i pieczarkami;
    • Pizza Spianata piccante, z pikantnym salami, pomidorowym sosem i mozzarellą; 
    • Pizza Quatro Formaggi z pomidorowym sosem, gorgonzolą, mozzarellą, parmezanem i serem bursztyn;

ŚNIADANIA

• • • Omlet warzywny z grzybami leśnymi na rukoli;
    • Jajecznica na boczku lub na maśle;
    • Jajka sadzone na tostach z baconem;

DLA DZIECI

• • • Nuggetsy z frytkami
    • Frytki z keczupem;

Restauracja Magia

Magia to restauracja z kuchnią regionalną w wykwintnym wydaniu – zarówno polską jak i europejską. Magia poleca takie dania jak:

• Przekąski:
• Carpaccio Weneckie z wołowiny, marynowane w pieprzu i truflach serwowane ze świeżą rukolą i parmezanem;
• Carpaccio z buraków, ze świeżą rukolą, hummusem, granatem, kminem rzymskim i prażonym sezamem;
• Pierś kacza z gruszką, karmelizowanym ananasem i sosem limonkowo-miodowym;
• Śledź z cebulką w oleju rzepakowym;
• Zupy:
• Rosół z kaczki z kładzionymi kluskami;
• Flaki staromiejskie;
• Żur w chlebie z borowikami i białą kiełbasą;
• Zupa borowikowa z kładzionymi kluskami;
• Dania główne:
• Stek z wołowej polędwicy w borowikowym sosie, na zapiekance ziemniaczanej, z grillowanymi warzywami;
• Stek z jelenia na lubelskim gryczaku, w leśnym sosie i kawałeczkami czerwonego buraka;
• Stek z wołowej polędwicy po parysku, w czarnym pieprzu, serwowany na ziemniaczanej zapiekance  z grillowanymi warzywami;
• Żeberka w sosie chili chipotle bbq, z ziemniakami fondant;
• Kacza pierś sous vide, z modrą kapustą, placuszkami kukurydzianymi i pomarańczowym sosem;
• Wieprzowa polędwiczka sous vide, z warzywami w miodzie, z sosem z czerwonego wina oraz z sakiewką z borowikami;
• Filet z indyka z włoską szynką prosciutto crudo, z puree z batatów i sosem z wina białego, oliwek i pomidorków;
• Policzki wołowe z warzywami, pęczotto z pieczarkami brunatnymi w sosie z wina czerwonego i pieprzu zielonego;
• Golonka a’la Grześkowiak podana z piklami i opiekanymi ziemniakami;
• Antrykot z dojrzewającej wołowiny argentyńskiej, z opiekanymi ziemniakami, masłem ziołowym i warzywami z grilla;
• Golonka na zasmażanej kapuście;
• Comber z królika;
• Wieprzowe polędwiczki w pomidorowym sosie, z pieczarkami i plackami gryczanymi;
• Schabowy w mące gryczanej na kapuście zasmażanej;
• Makarony, pierogi i inne dania na gorąco:
• Gnocchi w sosie z maślaków i pomidorów suszonych, ze szpinakiem i parmezanem;
• Tagliatelle „czarny anioł” ze smażonymi krewetkami, oliwą cytrynową i papryką chilli;
• Lasagne z batatów, szpinaku i włoskiej pomidorowej pulpy serwowana z grzankami i bukietem sałat;
• „Tagliatelle” z warzyw korzennych z pomarańczowym sosem i marynowanym tofu w chili;
• Zestaw pierożków z barszczem czerwonym: pierogi z serem i ziemniakami, pierogi z cielęciną i pierogi z kaczką;
• Pierogi opiekane z serem i ziemniakam, podane cebulką lub parmezanem;
• Pierożki z kaczką, z sosem kurkowym;
• Ser halloumi z wędzoną solą, zapiekany w panko, serwowany z pieczonymi warzywami korzennymi;
• Linguine z wieprzowymi polędwiczkami w sosie truflowym, z pomidorkami cherry i dojrzałym Grana Padano;
• Wegetariańska musaka z cukinii, bakłażana, soczewicy i ziemniaków, z pomidorowym sosem i jogurtem greckim, z pieczonymi warzywami korzennymi;
• Pizze:
• Magiczna pizza  z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi;
• Pizza Pepperoni z pomidorowym sosem, salami, papryką i serem;
• Pizza Margherita z serem i pomidorowym sosem;
• Pizza Włoska z szynką parmeńską, gorgonzolą, sosem pomidorowym i świeżą rukolą
• Pizza Hiszpańska z kurczakiem, pieczarkami, pikantnym chorizo, cebulą, pomidorem koktajlowym i serem;
• Dodatki do pizzy: karczochy, rucola, mozzarella, salami, parmezan, polędwiczki, jajko, boczek, szynka parmeńska, sos pesto, suszone pomidory, orzechy, kukurydza, pieczarki, papryka, pomidory, cebula, sos, ser, oliwki, kapary, ananas, cukinia, jalapenos 3,-szynka, szpinak, wołowina, kurczak, bakłażan;
• Tatary:
• Befsztyk tatarski – klasyczny;
• Tatar z jelenia z jajkiem przepiórczym, borowikami marynowanymi, czerwoną cebulą, korniszonami, musztardą francuską i oliwą jałowcową;
• Tatar po francusku z wołowej polędwicy;
• Tatar wykwintny z jesiotra, z borowikami, anchovies oraz z sałatką z ogórka i oliwą koperkową;
•  Ryby i owoce morza:
• Jesiotr pieczony z pomidorkami concase na a´la risotto z fenkułą i selerem, podawany z sosem ze skorupiaków;
• Sandacz z maślakami, na purée z groszku zielonego, z czarnuszką oraz gotowanymi warzywami na parze;
• Krewetki Black Tiger smażone z chilli i cząstkami ananasa, podawane z czosnkową bagietką;
• Macki ośmiornicy z rusztu z ostrygowym sosem, bukietem sałat i grzankami;
• Sałatki:
• Sałatka Królewska z krewetkami Black Tiger, oliwą z oliwek, awokado, rukolą i pomidorami;
• Sałatka Cezar z rzymską sałatą, panierowanym jajkiem poche, chipsem z bekonu pieczonego, kurczakiem, serem bursztyn, sosem aʼla cezar;
• Sałatka z lekko dymionym serem kozim, pomidorkami cherry, suszoną żurawiną, grejpfrutem i pomarańczą oraz z sosem miodowo musztardowym;
• Sałatka orientalna z polędwiczką, mango, miksem sałat, marynowanym imbirem, polędwiczką wieprzową, pomidorkami cherry i sosem whisky;
• Dania dla dzieci:
• Rosół z domowymi kluskami;
• Zupa pomidorowa z domowymi kluskami
• Naleśniki z wiśniami,nutellą i bitą śmietaną;
• Linguine z parmezanem i bolońskim sosem;
• Nuggetsy z kurczaka z keczupem i frytkami;
• Pizza junior
• Desery:
• Sernik z mascarpone i ricotty, z frużeliną z owoców i sorbetem z mango i marakui;
• Brownie czekoladowe podane z lodami kawowymi i kawałkami chałwy;
• Lasagne z lodami śliwkowymi i listkami z ciasta phyllo serwowana pod aromatycznym sosem ze świeżej vanilli;
• Tartaletka z musem z białej czekolady, owocami i mascarpone;
• Puchar lodowy z bitą śmietaną i owocami;

16 Stołów

Restauracja 16 Stołów, przy Rynek 14 w Lublinie,  serwuje dania tradycyjnej kuchni regionalnej w nowoczesnej odsłonie, takie jak:

• Przystawki:
• Krewetki smażone z czosnkiem i winem białym, podawane na jabłkowym musie z szarej renety z grzankami z pesto z pietruszki;
• Tatar z bawety wołowej rasy Angus z żółtkiem suszonym,  szalotką piklowaną, lubczykową oliwą lubczykową oraz pietruszkowym masłem i innymi dodatkami;
• Pierogi z pieczoną cielęciną, na musie z kalafiora z karmelizowaną gruszką oraz tymiankową pianą;
• Tatar z polędwicy wołowej rasy Belgian Blue z suczonym żółtkiem, marynowanymi kurkami, majonezem szczypiorkowym, kawiorem Antonius Siberian 5* i czarną, zimową truflą;
• Matias holenderski na musie z zielonego groszku, podawany z jabłkiem z chrzanem, sałatką ze szczypiorku i ziemniaków oraz oliwą koperkową;
• Sałatki:
• Sałatka z pieczonych marchewek w miodzie z pigwą, na paście z ciecierzycy z papryką wędzoną, serem feta, sosem kaparowym na bazie kwiatu pomarańczy oraz pudrem z czarnej oliwki;
• Carpaccio z pieczonego buraka z rukolą, kozim serem, malinowym octem balsamicznym, prażonymi orzechami laskowymi, piklami z buraka i olejem sezamowym;
• Zupy:
• Krem z topinamburu ze słonecznikiem prażonym, z chipsem z topinamburu, oliwą tymiankową i serem Bursztyn;
• Zupa gulaszowa z wołowiną, wędzoną papryką, korzeniowymi warzywami, pomidorami oraz kwaśną śmietaną;
• Dania główne:
• Stek z polędwicy Belgian Blue w sosie wołowym z borowikami i śliwką suszoną,  serwowany z ziemniaczaną zapiekanką oraz  marchewką i pasternakiem, karmelizowanymi w miodzie z ziołami Prowansji;
• Żeberka z dzika w cebulowym sosie, z rozmarynem i podgrzybkiem, serwowane z ziemniaczanym puree, ze szczypiorkiem i surówką z kapusty czerwonej;
• Kopytka na musie z topinamburu z borowikami z patelni, w maśle palonym, z dwuletnim serem Bursztyn i szpinakiem;
• Filet z kaczki w sosie własnym z miechunką, na morelowym musie, z kopytkami, marchewką pieczoną i szpinakiem;
• Policzek wołowy we własnym sosie z suszoną śliwką, na musie z groszku, z koperkiem, buraczkami i zapiekanką ziemniaczaną;
• Polędwica z dorsza z pieczarkami z patelni, na musie z groszku zielonego, z kiszoną kapustą, kminkiem i plackiem ziemniaczanym;
• Kotlet schabowy z kostką, na kapuście z grzybami i plackiem z gotowanych ziemniaków oraz pietruszkowym masłem;
• Desery:
• Brownie czekoladowe z sosem z marakui, waniliowymi lodami w wiśniowym sosie, na kruszonce z karmelizowanego orzecha;
• Creme brulee z wanilią Bourbon, żelem mango i galaretką z marakui, a ponadto z listkiem klonu z herbatą Earl Gray;

Restauracja Qulturalna

W restauracji Qulturalna, na Starym Mieście w Lublinie można zjeść tradycyjne dania polskiej kuchni regionalnej, w tym:

• Zupy
• Zupa pomidorowa z ręcznie robionym makaronem;
• Rosół z wołowiny i kurczaka zagrodowego, z ręcznie robionym makaronem;
• Barszcz czerwony;
• Zupa cebulowa z zapiekanym serem guyere i grzankami;
• Lędźwianówka
• Dania główne:
• Qulturalna babka ziemniaczana z sałatką z buraka i sosem borowikowym;
• Forszmak Lubelski z mięsem, papryką, pomidorem i pieczywem na zakwasie;
• Wieprzowa świeżonka z chrzanem, musztardą i pieczywem na zakwasie;
• Piróg biłgorajski; pieczeń z gryczanej kaszy, białego sera i ziemniaków, podawany ze śmietaną;
• Żeberka pieczone, serwowane z sosem, surówką z kiszonego ogórka i frytkami;
• Grillowany filet z piersi kurczaka zagrodowego z sałatami, masłem czosnkowym i frytkami; ;
• Schabowy z kapustą zasmażaną;
• Pierogi lepione ręcznie:
•  z mięsem;
•  ruskie;
•  z czarnym salcesonem;
• misa pierogów;
• Desery:
• Ciasto czekoladowe z jabłkami lub gruszkami;
• Pucharek z szarlotką z jabłkami, posypany prażonymi migdałami;
• Beza nadziewana mascarpone, z advokatem i owocami;
• Babcine racuchy z jabłkami i cukrem pudrem;
• Mus czekoladowy z owocami;
• Owocnik przekładany kremową masą;

Biesy

W restauracji Biesy, w Rynku Starego Miasta, można zamówić wykwintne dania regionalne, takie jak;

• ZUPY:
• Żur z jajkiem kiełbasą i chrzanem;
• Forszmak po lubelsku – z cebularzem;
• DANIA GŁÓWNE:
• Biesowa golonka z musztardą i chrztem;
• Kotleciki ziemniaczane ze smażonymi pieczarkami;
• Roladki z kurczaka faszerowane papryką i cukinią, z sosem;
• Rolada z kaszki z szalotkami i żurawiną;
• Panierowane kąski z kurczaka z sosem czosnkowym;
• Pomidory faszerowane oscypkiem i rybą wędzoną;
• Mini szaszłyki z karkówki z warzywami i sosem;
• Roladki ze schabu z boczkiem, morelami i sosem;
• SAŁATKI:
• Sałatka z grillowanym boczkiem z winogronami, sałatą lodową, serem pleśniowym, prażonymi orzechami i sosem miodowo-musztardowym;
• Sałatka wegetariańska z fetą, cukinią, pomidorem, papryką, ogórkiem, zielonymi oliwkami i sosem tzatziki;
• TARTY WYTRAWNE:
•  z kurczakiem i grzybami;
•  z kurczakiem i rokpolem;
•  z łososiem i szpinakiem;
•  z pomidorami i słoneczkiem;
•  ze szpinakiem i cebulą;
•  z grillowanymi warzywami;
•  z wędzonym boczkiem;
•  ze śliwką wędzoną;
•  z salami i żółtym serem;
•  z meksykańskim farszem;
• z szynką i pieczarkami;
•  3 sery;
•  z prawdziwkami;
•  z buraczkami;
•  z salami i pomidorami;
•  damska;
•  męska;
• PLACKI ZIEMNIACZANE:
•  zapiekane z warzywami;
•  z boczkiem;
•  z kurczakiem;

Restauracja Ogród Hotelu Victoria

W Restauracji Ogród, Hotelu Victoria, można zjeść tradycyjne dania regionalne zarówno europejskie jak i polskie. Oto niektóre z nich:

• Żur na borowikach na zakwasie chlebowym, z kiełbasą, wędzonym boczkiem, jajkiem i chrzanem;
• Rosół tradycyjny;
• Flaczki z boczniaka;
• Krem z pomidorów;
• Tatar wołowy z żółtkiem, korniszonem, grzybami, cebulą i musztardą francuską;
• Śledź w śmietanie;
• Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie z kurkami i cebulą
• Filet z pstrąga w cieście migdałowym z talarkami ziemniaczanymi;
• Łosoś pieczony w sezamie
• Pierś z kaczki na puree z czerwonej kapuście, z gnocchi, śliwkami i sosem;
• Polędwica wołowa na puree z pasternaku;
• Żeberko wieprzowe duszone w piwie i sosie;
• Pierogi ruskie – gotowane lub z patelni, z okrasą lub masłem;
• Pierogi z mięsem – gotowane lub z patelni, z okrasą lub masłem;
• Kotlet schabowy z zasmażaną kapustą i ziemniakami;
• Makaron Ryżowy z polędwiczką wieprzową, w sosie z warzywami i orzeszkami ziemnymi;
• Farfalle z kurczakiem, w sosie śmietanowo-serowym z parmezanem, cukinią, rukolą, pomidorem;
• Spaghetti w sosie pomidorowym, z suszonymi pomidorami, serem dojrzewającym i oliwkami;
• Słynny Burger Victoria z wołowiną z karku, pomidorem, bekonem, ogórekiem, jalapeno, sałatą, majonezem i cheddarem, podany z surówką i domowymi frytkami;
• Pizza –  do wyboru spośród 13;

Restauracja Hotelu Piano

W menu Restauracji Piano, na lubelskich Czubach, dominują dania regionalne – kuchni polskiej oraz innych części świata, w tym:

• Żurek z kiełbasą wiejską;
• Zupa z grzybów leśnych, z duszoną dziczyzną;
• Krem cebulowy z grzanką z serem mimolette;
• Rosół domowy;
• Zupa ogórkowa z cielęciną;
• Chłodnik z botwiny;
• Tatar wołowy z majonezem z ziół ogrodowych,
• Tatar wołowy z klasycznymi dodatkami i wędzoną słoniną;
• Pierogi z cielęciną i groszkiem;
• Polędwiczka wieprzowa w sosie kurkowym;
• Wątróbka drobiowa z gruszką i serem pleśniowym;
• Bekon długo pieczony, z konfiturą cebulową;
• Sałatka cezar z kurczakiem grillowanym;
• Sałatka z panierowanym kozim serem;
• Kotlet schabowy z sadzonym jajkiem i mizerią;
• Żeberka wieprzowe w sosie BBQ;
• Polędwiczka wieprzowa w sosie z sera Bursztyn;
• Pierś z kurczaka w sosie musztardowo-miodowym;
• Noga z perliczki;
• Burger wołowy z bekonem grillowanym;
• Mostek wołowy w pieczeniowym sosie;
• Makaron z kurczakiem i kurkami;
• Makaron udon z kaczką;
• Smażony cefal z salsą verde;
• Shoarma z pieczarki portobello;
• Tarta z  czekoladą płynącą i wiśniami amarena;
• Szarlotka z lodami śmietankowymi;
• Parfait z batata;

Tinto Wine Bar – Restauracja

W menu restauracji Tinto Wine Bar, przy Bramie Krakowskiej w Lublinie, znajdują się dania tradycyjnej kuchni regionalnej uświetnionej nowoczesnymi przepisami. Dotyczy to zarówno regionalnej kuchni polskiej jak i europejskiej. Tinto poleca takie wykwintne dania jak:

• Zupy:
• Żurek na zakwasie; z grzybami, kiełbasą, majerankiem i jajkiem poszetowym;
• Bulion z kaczki; z pierożkami z wołowiną, natką pietruszki, koperkiem i zieloną oliwą;
• Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym; z piklowanym chili i kiszoną kaszą gryczaną;
• Kapuśniak na bulionie rakowym;
• Makarony i pierogi:
• Spaghetti z krewetkami i pistacją; z guanciale, natką pietruszki, straciatellą i piklowaną dynią;
• Tagliatelle z kurczakiem kukurydzianym i grzybami; z suszonymi pomidorami i brokułem;
• Pierogi z wołowiną;
• Dania główne:
• Biodrówka jagnięca w białym winie i rozmarynie; z sufletem ziemniaczanym z kminem rzymskim, grillowanymi warzywami, kolendrą, orzeszkami ziemnymi, sezamem i demi-glace z zielonym pieprzem;
• Udziec cielęcy z szałwią i orzechami oraz warzywami korzeniowymi w miodzie gryczanym;
• Filet z halibuta; z pierogami z pastą truflową i grzybami, z selerem naciowym, solirodem, buerre blanc rakowym oraz ziołami;
• Noga z kaczki confit: z puree z buraka, kopytkami, grillowaną marchwią, czerwoną kapustą w przyprawach korzennych i sosem pomarańczowym;
• Danie z królika;
• Gnocchi z kozim serem i truflą; z marynowaną gruszką, pesto szpinakowym, granatem i orzechem włoskim;
• Stek z kałamarnicy; z ciecierzycą z ziołami, miso z imbirem, chorizo, solirodem, salsą z cytrusów i batatami;
• Steki z własnej dojrzewalni: antrykot z kością, rostbef z kością i polędwica wołowa;
• Dodatki do steków: frytki steakhouse; brokuły z czosnkiem i chili; sałatka ze świeżym warzywami i winegretem; duszone pieczarki w maśle tymiankiem;
• Sosy do steków:demi glace z zielonym pieprzem; cafe de paris; śmietanowy z gorgonzolą; bbq ze śliwowicą;
• Przystawki:
• Tatar wołowy z ogórkiem kiszonym, szalotkąm majonezem grzybowym, piklowaną dynią, chipsami z ziemniaka i nameko;
• Tatar z tuńczyka, z ogórkiem, kolendrą, czerwoną cebulą, majonezem krewetkowym, kawiorem cytrynowym i pieczywem;
• Carpaccio z polędwicy wołowej, z rukolą, oliwą extra virgin, pecorino romano i kaparami;
• Sałatka z dynią hokkaido i kozim serem, z panierowanym boczniakiem, marynowanym burakiem i olejem z pestek dyni;
• Deski:
• Deska włoskich wędlin, z salami, spinatą, mortadelą, szynką dojrzewającą, oliwkami, suszonymi pomidorami i pieczywem;
• Deska serów, z oliwkami, suszonymi pomidorami, orzechami i pieczywem;
• Deska serów i włoskich wędlin, z oliwkami, suszonymi pomidorami i pieczywem;
• Tapasy:
• Ośmiornica z chrupiącą tapioką i majonezem chili-kaffir;
• Szynka crudo z melonem i oliwką;
• Krewetka z mango i choriso
• Oliwki z suszonymi pomidorami i bagietką czosnkową;
• Nduja z mascarpone i karczochem;Owoce morza
• Frytki z kalmara z cytryną i aioli cytrynowym;
• Pecorino z pistacją, z żelem z pigwy i suszonym pomidorem;
• Tapenada z oliwek z rukolą i bagietką czosnkową;
• Owoce morza:
• Talerz z owoców morza, z mackami kałamarnicy, krewetkami argentyńskimi, ośmiorniczkami baby, ostrygami francuskimi, kalmarami patagońskimi, mięsem małży i dodatkami: bagietką czosnkową, salsą z papryki jalapeno i mango, majonezem cytrynowym, kolendrą i kiszoną cytryną;
• Mule z sosem winno-maślanym i grzankami;
• Mule z sosem pomidorowym i grzankami;
• Ostryga francuska, z kiszoną cytryną, szalotką i zieloną oliwą;
• Desery:
• Ciastko daktylowe; z sosem toffi, lodami waniliowymi i orzechami laskowymi;
• Fondant z białej czekolady; z żelem z pieczonego jabłka i lodami z kwaśnej śmietany;

Niepospolita

Restauracja Niepospolita, na Starym Mieście w Lublinie, poleca dania kuchni regionalnej, takie jak:

PRZYSTAWKI 

• Kaszanka w tempurze piwnej, z piklami, majonezem wasabi, jabłkiem w syropie lubelskiego cydru i ipieczywem własnego wypieku; 
• Tatar z bawety wołowej, z kaparami, grzybkami marynowanymi, emulsją z żółtka, chipsem z ziemniaka, rzodkiewką, oliwą szczypiorkowaą, wędzoną oliwą i pieczywem własnego wypieku; 
• Krupniak; naleśniki,  baba chanoush, kasza gryczana, ricotta z Leśniczówki, kruszonka orzechowa, serowy fondue z szafranem;  
• Deska specjalności; Sery z Leśniczówki; Chutney truskawka rabarbar; Majonez wasabi; Pesto z suszonych pomidorów; Smalec z jabłkiem i majerankiem; Kaszanka w tempurze piwnej; Dufinki ziemniaczane; Pikle; Pieczywo własnego wypieku; 

ZUPY

• Niepospolita zupa cebulowa – wegetariańska; z warzywami korzennymi, tymiankiem, pinot noir oraz  ,, elfimi uszami z ricottą; 
• Niepospolita zupa cebulowa – wersja z wołowiną; z ,,elfimi uszami” z szarpaną wołowiną, korzennymi warzywami, tymiankiem i pinot noir; 
• Chłodnik z kalarepą, ogórkiem, rzodkiewką, szparagami, rzodkiewką, kwaśną śmietaną i oliwą; 
• Flaki po lwowsku, wołowe – z serem bursztyn; 
• Krem z raków; 
• Rosół z makaronem; 
• Rosół z kołdunami; 
• Krem z ziemniaka i pora; 
• Wegetariańska zupa sezonowa; 

DANIA Z MIĘSEM

• Comber z królika zawijany w boczku; z sosem z pieprzu zielonego, dzyndzałkami ze skwarkami i hrećką oraz winogronami;
• Pierś z kaczki po staropolsku, z leniwymi, marchewką, truskawkowo-rabarbarowym chutney, orzechami laskowymi, cykorią i kaczym demi glace; 
• Pierś z perliczki supreme, z quiche lorraine, espumą z selera i jabłka, groszkiem zielonym, orzechową kruszonką, lubczykiem i sosem kurkowym; 
• Sztuka Mięs; z grzebienia wołowego, serwowana z ziemniakami, koprem i smietaną, warzywami i sosem cafe de paris; 
• Pierogi z kaczką confit, borowikami, suszonymi pomidorami, kwaśną śmietaną i parmezanem; 
• Dzyndzałki z wołowym mięsem, z okrasą z cebuli i boczku oraz ze szczypiorkiem i kwaśną śmietaną;
• Połówka kaczki z pieca, z musem z buraka pieczonego i żurawiny, z kopytkami gryczanymi, kompresowanym jabłkiem i glazurą pomarańczową; 
• Gulasz z jelenia, z pieczarkami, chilli, papryką i plackami wielowarzywnymi; 
• Mostek cielęcy nadziewany warzywami i wątróbką, serwowany z grutinem z selera i ziemniaków oraz sosem chrzanowym; 
• Pierożki pielmeni z faszerowane mięsem wołowo-wieprzowym; 
• Wołowina po burgundzku; 
• Brzuszek wieprzowy;
• Królik w śmietanie;

RYBY

• Pstrąg z Pustelni; z ratatuj, kruszonką z czerstwego pieczywa i szczawiem;
• Pstrąg w białym sosie z warzywną zapiekanką; 
• Karp faszerowany, z warzywami, serwowany na poduszce zeszpinaku z emulsją z masła i białego wina; 
• Szczupak
• Sum 

SAŁATY

• Sałatka z pomidorów; z pomidorkami cherry, pomidorem malinowym migdalami, burratą, parmezanem, chilli, sosem vierge i bake rolls; 
• Sałatka z łososiem; z miksem sałat, orzechami laskowymi, dressingiem z czarnej porzeczki,  pomidorkami, oliwkami zielonymi, ogórkami, brzoskwinią w winie, sosem i cebularzykiem; 
• Sałata z buraka i mozzarelli, z miksem sałat, pomidorkami, żurawinowym sosem, pistacjami i cebularzykiem; 

BURGERY

• Burger lokalny -Lubelska maczanka –  burger; z karkówki w sosie własnym z kolendrą i szarą renetą, roszponką, parowańcem, prażoną cebulką, kiełkami, piklami, szczypiorem i dressingiem jogurtowym; 
• Burrata burger; z  burraty panierowanej, z parowańcem, pesto z suszonych pomidorów, roszponką, kiełkami, prażoną cebulą, piklami, szczypiorkiem i dressingiem jogurtowym; 
• Smashburger; z wołowiny sezonowanej, z roszponką, cebulą karmelizowaną, majo, serem wędzonym serem, piklami, boczkiem i bułką maślaną; 

DANIA BEZMIĘSNE

• Jeżowskie pierogi, z jaglaną kaszą, kozim serem, ricottą , gruyere, kurkami na maśle, szczypiorem, kwaśną śmietaną i bake rolls; 
• Dufinki ziemniaczane; z pomidorami suszonymi, ricottą, bake rolls, serowym fondue z szafranem i parmezanem; 
• Wegański kotlet pożarski; z tofu wędzonego, boczniaków, z galicyjską mamałygą i ogórkiem kiszonym; 
• Krokiety z sosem z rydzów

DANIA DLA DZIECI

• Pomidorowa z makaronem
• Panierowane kawalki piersi z kurczaka z keczupem i frytkami;
• Racuchy z jabłkami i cukrem pudrem; 
• Lody truskawkowe

DESERY

• Szarlotka; tartaletki z szarą renetą, karmelem i włoską bezą;
• Niepospolite malinowe tiramisu; z mascarpone, kawą, bezą włoską, malinami, koglem moglem z amaretto i savoiardi; 
• Selekcja lodów z kruszonką, karmelem i sezonowymi owocami;

Restauracja Browar Lwów

Restauracja Browar Lwów  nawiązuje do regionalnej kuchni ukraińskiej i pokrewnej kuchni polskiej, aczkolwiek nie stroni od tradycji kulinarnych innych krajów Europy. W restauracyjnym Browarze Lwów można zamówić takie dania regionalne jak:

• Zupy:
• Żurek po staropolsku, podawany w chlebie z połówką jajka;
• Barszcz ukraiński; z fasolą, śmietaną i ziemniakami;
• Gęsta zupa ukraińska – solianka;
• Flaczki; gęsta zupa z ostrymi przyprawami;
• Krem pietruszkowo-gruszkowy z berberysem i grzankami;
• Lwowskie specjały:
• Placek po lwowsku – ziemniaczany, z żulonem mięsnym w pikantnym sosie;
• Warenyki – lwowskie pierogi z okrasą lub śmietanką;
• Pelmeni; ukraińskie pierożki nadziewane mięsem, serwowane z kwaskowym masłem;
• Kruczenki;  mięso wieprzowe zawijane  z chrzanem, serwowane na cebulnikach z sałatką z ogórka kiszonego;
• Kiełbasa z Metra – pieczona; własnego wyrobu, podawana z chrzanem i musztardą;
• Przekąska Kozaka; z salo kminkowym, salo paprykowym, pieprzem i adżyką vel ,,słonina” podawana cebulą i czosnkiem;
• Lwowska deska grillowanych przysmaków; z piersią z kurczaka, żeberkiem, stekiem z karkówki, kiełbasą własnego wyrobu, z sosami z chrzanu, słodkiej chilli, jalapeno i mango;
• Dania główne z mięsem i rybami:
• Golonka grillowana, gotowana lub pieczona, z ziemniakami opiekanymi, piklami, musztardą i chrzanem;
• Stek na gorącym kamieniu z wołowej polędwicy, podawanej z masłem czosnkowym, sosami i bukietem sałat i grubą frytką;
• Kieszeń Bohuna-z piersi z kurczaka w szynce szwarcwaldzkiej, faszerowana pomidorami suszonymi, podawana z pieczarkami, cukinią, sałatką sezonową i frytkami;
• Dorsz z pomidorami suszonymi w sosie kremowym, podawany na czarnym spaghetti z sałatką sezonową;
• Łosoś po Królewsku, serwowany na szpinaku z risotto warzywnym;
• Placki z cukinii z łososiem i kwaśną śmietaną;
• Przystawki:
• Sałatka z kurczakiem lub krewetkami;
• Tatar wołowy z cebulą, marynowanymi oieczarkami i ogórkiem;
• Carpaccio z plasterków wołowej polędwicy, podawanych ze świeżą bazylią, ciętym parmezanem i kaparami;
• Flambirowane wątróbki, serwowane z pieczarkami i cebulką w jabłku pieczonym oraz grillowanymi grzankami;
• Śledź po lwowsku serwowany na jabłku, z konserwowym ogórkiem i świeżymi warzywami;
• Sałatki:
• Sałatka z piersią z kurczaka, z sałatami, pomarańczą, ananasem, prażonym słonecznikiem, suszonymi pomidorami i sosem Tysiąca Wysp;
• Sałatka z krewetkami i awokado oraz paluchem grassini i dipem limonkowym;
• Burgery:
• Burger Specjał z wołowiną, boczkiem, cheddarem, serem panierowanym, sałatą, pomidorem, konserwowym ogórkiem, cebulą prażoną, majonezem,  musztardą i frytkami;
• Burger Hawajski z wołowiną, pomidorem, serem cheddar, konserwowym ogórkiem, cebulą karmelizowaną, ananasem, sałatą, majonezem, sosem mango-jalapeno, musztardą i frytkami;
• Burger Wege; z panierowanym serem, rukolą, sałatą, cebulą prażoną, pomidorem, ogórkiem konserwowym, gruszką grillowaną i frytkami;
• Dania dla dzieci:
• Zupa pomidorowa;
• Rosół;
• Paluszki z kurczaka z frytkami i surówką z marchewki;
• Desery:
• Torcik marchewkowo-serowy z sezonowymi owocami;
• Szarlotka na gorąco z kruszonką i lodami;
• Naleśnik z serem, bitą śmietaną i owocami; 

FRESCA RISTORANTE

Fresca Ristorante przy Grodzkiej 30 w Lublinie nawiązuje w swoim menu do tradycyjnej kuchni włoskiej, co odzwierciedla niżej prezentowany zestaw dań:

• Na przekąskę:
• Arancini, z tallegio, parmezanem, salsą z gruszki i kaparów oraz majonezem pomarańczowym majonezem;
• Bulion Mięsny z permezanem, jajkiem, korzeniowymi warzywami i natką pietruszki;
• Tatar wołowy w czterech wersjach; z salsą z pomidorów, parmezanem, tapenadą z suszonych pomidorów oraz ze stracciatellą, podawany z pieczywem własnego wypieku;
• Kałamarnica, z białym winem, czosnkiem, szalotką, pomidorem koktajlowym, masłem i pieczywem własnego wypieku;
• Deska serów: z tallegio, pecorino bianco, provolone, gorgonzolą oraz konfiturą z wiśnią i miodem orzechowym;
• Deska wędlin:z pancettą, salami milano, mortadelą, spianatą i grissini;
• Na pierwsze danie:
• Ravioli z ziemniakami, parmezanem, ricottą, guanciale, emulsją maślaną i natką pietruszki;
• Gnocchi z gorgonzolą, portobello, fermentowanym pieprzem, czosnkiem, szalotką i piklowaną żurawiną;
• Pappardelle alla carbonara, z pecorino romano, żółtkiem, guanciale i pieprzem mielonym;
• Strozzapreti cacio e pepe, z parmezanem, pecorino romano, białym winem i młotkowanym pieprzem;
• Tagliatelle all pistacchio, z pesto pistacjowym, burratą, oliwą i prażonymi pistacjami;
• Risotto z taleggio, gruszką, miodem truflowym, speck;
• Insalata, z marynowaną gruszką, dressingiem miodowym, kozim serem, szynką parmeńską, topinamburem, oliwą i pieczywem;
• Lasagne z tagu wołowym, beszamelem, pieczonym czosnkiem, cykorią i mozzarellą di bufala;
• Na drugie danie:
• Bistecca alla Fiorentina; t-bone, porter house, rostbef, ziemniaki oraz sałatka  stek z wołowiny sezonowanej wołowiny t-bone z rostbefu, podawany z sałatką i ziemniakami;
• Straccetti con carciofi z drobno krojonym rostbefem, karczochem marynowanym, pomidorkami konfitowanymi,  chippoline oraz chipsem ziemniaczanym;
• Dorsz z puree z topinamburu, cząstkami topinamburu, praliną orzechową i żelem z pigwy;
• Mule
• Mule z gorgonzolą, czosnkiem, natką pietruszki, śmietanką i pieczywem;
• Mule z’nduja, z czosnkiem, natką pietruszki, śmietanką i pieczywem;
• Mule w białym winie, z natką pietruszki, papryką chilli, czosnkiem, masłem i pieczywem;
• Na deser:
• Tiramisu pistacjowe, z prażonymi pistacjami, kawą, kakao i likierem amaretto;
• Budino ze słonym karmelem, cytrynowym karmelem, pomarańczą i korzenną kruszonką;

Pizza Pub Acerna’s

Menu restauracji Pizza Pub Acerna’s nawiązuje do kulinarnych tradycji kuchni włoskiej, ale nie tylko. Oprócz pizzy, sałatek i klusek gnocchi, są bowiem tutaj regionalne dania polskie i zachodnioeuropejskie, w tym:

• Na przekąskę
• Włoskie tosty z pomidorem, oliwą czosnkową, bazylią i oliwkami;
• Krążki cebulowe z sosem belgijskim i majonezem truflowym;
• Pieróg włoski panzerotto, z mozzarellą, szynką i pieczarkami – smażony;
• Chleb z domowym smalcem, twarożkiem i ogórkiem kiszonym;
• Podpłomyk z ziołami;
• Podpłomyk z czosnkiem;
• Frytki belgijskie;
• Pizze:
• Pizza Margherita; Sos, biała mozzarella, bazylia świeża, sos pomidorowy, cheese;
• Pizza z Szynką i Pieczarkami; Szynka, pieczarki, sos, sos pomidorowy, cheese, ham, mushrooms;
• Pizza Corleone; Sos, ser, szynka, salami, pieczarki, świeży pomidor, cebula, sos pomidorowy, cheese, salami, mushrooms, tomato, onion;
• Pizza Perugia;  Sos, ser, boczek, ostry ser z papryką, sos pomidorowy,bacon, spicy cheese;
• Pizza z Kurczakiem i Pieczarkami;  Sos, ser, kurczak, pieczarki, papryka, sos pomidorowy, mushrooms, cebula,, pepper, chicken;
• Pizza z Gruszką ( wegetariańska); Sos ,ser, ser pleśniowy, gruszka, orzechy, sos pomidorowy, rukola, cheese, blue cheese, nuts, arugula, pear;
• Pizza Quatro Formaggi ( wegetariańska ); Sos, ser gouda, ser pleśniowy, mozzarellą, ser wędzony, sos pomidorowy;
• Pizza z Szynką Szwarcwaldzką; Sos, ser, dojrzewająca szynka szwarcwaldzka, pomidor cherry, rucola, sos pomidorowy, cheese, black forest ham;
• Pizza Diavola;  Sos, ser, ostre salami , papryka jalapenio, oliwki, sos pomidorowy, cheese, spicy rucola;
• Pizza z Łososiem wędzonym; Sos, ser, łosoś wędzony, suszony pomidor, oliwki,sos pomidorowy;
• Pizza ze Szpinakiem; Sos, ser, boczek, czosnek, szpinak, jajko, sos pomidorowy;
• Pizza Roma; Sos, ser, ostre salami, świeży pomidor, oliwki, rucola, sos pomidorowy;
• Pizza Calzone; Sos, ser, szynka, pieczarki, czosnek,sos pomidorowy;
• Pizza z Żurawiną Boczkiem i Serem Wędzonym; Sos, cebula, sos pomidorowy;
• Pizza Caprese; Sos, ser, biała mozzarella kulka,, świeży pomidor, świeża bazylia, oliwki,,sos pomidorowy;
• Pizza z kurzakiem i ananasem;  Sos, ser, kurczak,  kukurydza, sos pomidorowy;
• Pizza z kurczakiem pikantna; Sos, ser, kurczak, salami, oliwki, papryka ostra jalapenio, sos pomidorowy;
• Pizza Magigno ( przykryta drugim ciastem ) Sos, ser, szynka, boczek, czosnek,sos pomidorowy;
• Pizza z Szynką Parmeńską; Sos, ser, szynka parmeńska, rukola, pomidorki cherry;
• Pizza BBQ z Boczkiem i Kurczakiem; Sos BBQ, ser, papryka ostra jalapeno, cebula czerwona;
• Pizza z Kiełbasą i Truflą;  Szpinak świeży, ser mozzarella kulka, oliwa truflowa, ricotta, krem balsamiczny;
• Pizza Burrata & Basilico – (wegetariańska) Sos, mozzarella, pomidor cherry, świeża bazylia, oliwa extra, ser burrata kulka;
• Wegetariańska Pizza z Pieczarkami i Ricottą;  Sos, szpinak świeży, ser ricotta, pieczarki, mozzarella biała kulka, oliwa extra;
• Pizza Prosciutto Crudo & Parmigiano;  Ser mozzarella biała kulka, pomidorki cherry, szynka parmeńska, parmezan, rukola, oliwa extra;
• Pizza z Salami i Ostrą Papryczką – pikantna;  Sos, szpinak świeży, mozzarella biała kulka, oliwa extra;
• Pizza z Kiełbasą i Pieczarkami & Fungi;  Szpinak świeży, pieczarki, mozzarella biała kulka, ricotta, oliwa extra;
• Pizza z Krewetkami i Pieczarkami;  Ser mozzarella biała kulka, świeża bazylia, oliwa truflowa, krem balsamiczny;
• Pizza z Czterech Mięs i Papryczki – pikantna;  Cztery mięsa: szynka cotto, salami dojrzewające, salami klasyczne i boczek, a także ser, sos, papryczka peperoncino, oliwa extra;
• Sałatki:
• Sałatka Acerna’s; bukiet sałat, grillowany kurczak, chipsy z boczku, rukola, pomidor, czerwona cebula, oliwki , sos winaigrette, podpłomyk;
• Sałatka z grillowanym kurczakiem i owocami oraz sosem słodko-pikantnym mango; mix sałat, kurczak grillowany, pomidor koktajlowy, ogórek, cebula czerwona, rukola, sos słodko –pikantny z mango, owoce, czarne oliwki, podpłomyk;
• Sałatka z grillowanym kurczakiem na ostro z podpłomykiem; mix sałat, grillowany filet z kurczaka, pikantna papryka, pomidor, chilli, ogórek, oliwki, sos czosnkowy;
• Sałatka grecka – wegetariańska, z prażonymi pestkami dyni i słonecznika; mix sałat, papryka, oliwki czarne , pomidor, ser favita, cebula czerwona, zielony ogórek, podpłomyk;
• Gnocchi:
• Gnocchi z łososiem i parmezanem oraz z sosem śmietanowym, rukolą i płatkami parmezanu;
• Gnocchi alla boscaiola; Gnocchi, sos śmietanowy, szynka, groszek, pieczarki, natka pietruszki;
• Gnocchi z kurczakiem i gorgonzolą oraz z  sosem śmietanowym, pieczarkami i natką pietruszki;
• Placki z tartych ziemniaków
• Placki po węgiersku;
• Placki z kwaśną śmietaną;
• Placki z łososiem i twarogiem z rukolą;
• Burgery:
• Burger – chedar – wołowy; Wołowina, ser cheddar, pomidor, ogórek konserwowy, cebula czerwone, pieczony boczek, sałata
• Burger ACERNA’s – wołowy, słodko – pikantny; Wołowina, wędzony ser, konfitura żurawinowa, chipsy z boczku , papryka jalapenio, pomidor, ogórek konserwowy , cebula czerwona, sałata;
• Burger truflowy – wołowy; Wołowina, majonez truflowy, krążki cebulowe , sałata ,pomidor, rukola, oliwki czarne;
• Burger z grillowanym kurczakiem; Grillowany kurczak, pomidor, rucola, ogórek świeży, czerwona cebula, sałata, prażony słonecznik;
• Burger Mango z grillowanym kurczakiem;  Grillowany kurczak, pomidor, rucola, ogórek świeży, czerwona cebula, sałata, sos z mango;
• Burger wołowy z pesto; Wołowina, ser mozarellea, pomidor, ogórek świeży, rukola, sałata;
• Wegetariański burger z camembert; Camembert, rukola, żurawina, orzechy włoskie, sałata, pomidor, ogórek świeży;
• Burger Zestaw dowolny  ( Burger od 1 do 7 ) z frytkami belgijskimi i surówką colesław;
• Zupy:
• Żurek na zakwasie, z jajkiem i pajdą chleba;
• Mięsa:
• Wątróbka drobiowa z miodem i cebulą, na rozżarzonym żeliwie;
• Schabowy smażony na smalcu, z chrzanowym puree, z ogórkiem kiszonym i surówką;
• Skrzydełka z belgijskimi frytkami, serwowane z sosem BBQ;
• Filet z kurczaka z grilla serwowany z pesto bazyliowym, surówką colesław i frytkami belgijskimi;
• Filet z kurczaka, zapiekany z serem wędzonym i żurawiną, bukietem salat i frytkami belgijskimi;
• Nuggetsy z belgijskimi frytkami, sałatką coleslaw i wybranym sosem;
• Na deser:
• Brownie z włoskim orzechami, lodami waniliowymi i sosem owocowym;
• Deser z bitą śmietaną i lodami: waniliowymi, truskawkowymi , czekoladowymi);
• Pavlova deser lodowy; z lodami waniliowymi, sosami owocowymi, bezą i bitą śmietaną;

Atrium Ristorante Italiano

Restauracja Atrium, usytuowana w Rynku  Starego Miasta, słynie w Lublinie z bardzo dobrej, regionalnej kuchni włoskiej. W Atrium Ristorante Italiano można zamówić między innymi takie dania jak:

• Przystawki:
• Carpaccio z buraka korzennego buraka, ricottą z pecorino, żurawinowym sosem, glazurowanym w miodzie orzechem i rucolą;
• Carpaccio z  wołowej polędwicy z płatkami parmezanu, kaparami, rukolą i pieczarkami;
• Tatar wołowy;
• Caprese di bufala z pomidorkami konfitowanymi, pesto bazyliowym i oliwą extravergine;
• Tagliere di formaggi misti – degustacja włoskich serów z grissini, oraz orzechami i musztardą owocową;
• Talerz specjałów włoskich: szynka włoska, łagodne i ostre salami, karczek dojrzewający, sery, oliwki, pomidory suszone i karczochy;
• Filet z łososia z pomarańczowym sosem na zielonym pieprzu oraz z sałatką z rucolą i naturalnym czarnym ryżem z Piemontu;
• Bufala z konfitowanymi pomidorkami, pesto bazyliowym i oliwą extravergine;
• Makarony i risotta:
• Tagliatelle z krewetkami, cukinią i pomidorkami cherry;
• Tagliatelle  borowikami i bur ratą;
• Guanciale, z pikantnym sosem pomidorowym, pecorino romano i grana padano;
• Tagliatelle z parmezanem i bolońskim sosem;
• Tagliatelle w sosie pomidorowo-śmietanowym;
• Tagliatelle z sosem bolońskim;
• Lasagna tradycyjna z sosem z wołowiny;
• Risotto z owocami morza;
• Ravioli nadziewane serem ricotta i szpinakiem na maśle, z szałwią i parmezanem;
• Sałatki:
• Sałatka Italia z szynką parmeńską, pomidorkami cherry, mozzarellą, rukolą, oliwakami, płatkami parmezanu, sosem włoskim i pomodorami;
• Sałatka z grillowanym kurczakiem i ananasem, z bukietem sałat, ananasem z grilla, pomidorem, śliwką suszoną, orzechami, malinowym vinaigrette;
• Sałatka z grillowaną polędwiczką wieprzową, ogórkami, kaparami, pomidorami, oliwkami, grillowaną papryką, cebulą czerwoną, bukietem sałat, sosem vinaigrette;
• Sałatka z krewetkmi, avocado, pomidorkami  konfitowanymi, cukinią, szparagami i kwiatami jadalnymi;
• Sałatka grecka z sałatą, pomidorem, papryką, serem feta, oliwką, cebulą, ogórekiem i sosem vinaigrette;
• Zupy:
• Rosół wołowo-drobiowy (z wołowiną, kurczakiem i kaczką) z mięsnymi pierożkami tortellini i parmezanem;
• Zupa – krem z pomidorów, z mozarellą, bazylią oraz grzanką z cabatty
• Dania główne:
• Filet z kurczaka zapiekany z pesto bazyliowym, mozzarellą, pomidorami suszonymi, puree z ziemniaka z pietruszkowym pesto, bukietem sałat z prażonym słonecznikiem i kremem balsamicznym;
• Polędwiczka wieprzowa sous vide z borowikowym sosem, z ziemniakami pieczonymi na rozmarynie oraz bukietem sałat z kremem balsamicznym;
• Stek Hereford z grilla, z sosem pieprzowym, frytkami i brokułami na ostro;
• Udko z królika w sosie winno-maślanym z szałwią, oliwkami, sałatką z rucoli z płatkami marynowanego selera i dynią korzenną;
• Grillowany comber jagnięcy z pesto pistacjowym, caponatą i grzankami z mozzarellą;
• Polędwica wołowa z sosem gorgonzola, puree z burakiem pieczonym, pomidorkami cherry i grillowaną cukinią;
• Ryby i owoce morza:
• Filet z łososia z sosem pomarańczowym na zielonym pieprzu oraz z sałatką z rucolą i czarnym ryżem z Piemontu;
• Mule z winem białym na czosnku i oliwie, z grzanką;
• Krewetki blacktiger w białym winie, focaccia genovese;
• Ośmiornica z grilla z pieczonymi pomidorkami, bukietem sałat z fenkułem i rukolą, oliwą czosnkową i grzankami;
• Pizze:
• Margherita; z pomidorowym sosem, mozzarellą i świeżą bazylią;
• Atrium; z ricottą, pomidorowym sosem, pomidorkami pieczonymi, cherry, świeżą bazylią i oliwą;
•  Napoletana; z anchovies, oregano, mozzarellą i pomidorowym sosem;
• 4 formaggi – 4 sery
•  Prosciutto e funghi; z szynką, mozzarellą, pieczarkami i pomidorowym sosem;
• Allegra – Pollo z kurczakiem, świeżym pomidorem, rukolą, kukurydzą, pomidorowym sosem i mozzarellą;
• Porcini e 4 formaggi; 4 sery z borowikiem, mozzarellą i czosnkiem;
• Crudaiola con bufala; z mozzarellą bufalą, pomidorkiem cherry, rucolą i sosem;
•  Con prosciutto crudo z szynką parmeńską, płatkami parmezanu, sosem, rukolą i mozzarellą;
• Alla diavola – Diabelska; z pikantnym włoskim salami, peperoncino, oliwkami, kaparami, sosem i mozzarellą;
• Pesto e fior di latte; z mozzarellą w kulce, bazyliowym pesto, pomidorkiem cherry, bazylią i sosem;
• Milano; z boczkiem, salami, mozzarellą, cebulą i sosem;
• Calzone cardinale; Pizza „pieróg” z szynką, mozzarellą i pieczarkami;
• Tonno, olive e cipolla; z tuńczykiem, mozzarellą, oliwkami, cebulą i sosem;
• Manzo; z szarpaną wołowiną, gorgonzolą, cebulą, pieczarkami, pieprzem, mozzarellą i sosem;
• Con prosciutto crudo z szynka parmeńska, włoskim pikantnym salami, rucolą, mozzarellą i sosem;
• Tartufata con capicollo e porcini; z dojrzewającym karczkiem, kremem truflowym, mozzarellą i borowikami;
• Carbonara; z boczkiem, jajkiem, parmezanem, mozzarellą, cebulą i pieprzem;
• Con salmone; z wędzonym łososiem, mascarpone, rukolą, pomidorkami cherry i mozzarellą;
• Palermo; z salami pikantnym, suszonymi pomidorami, oliwkami, bakłażanem, bazylią, mozarellą i sosem;
• Hawajska; z szynką, ananasem, mozzarellą, oliwkami, kukurydzą i sosem;
•  Flamenco; z salami, pomidorami suszonymi, cebulą, papryką, sosem i mozzarellą;
•  Wiejska; z boczkiem, papryką, pieczarkami, cebulą, sosem pomidorowym i mozzarellą;
• Pollo; z kurczakiem, pieczarkami, mozzarellą, cebulą i sosem;
• Grzanki i pieczywo
• Grzanka z pomidorem, bazylią, oliwą i czosnkiem;
• Grzanki z wędzonym łososiem i rukolą;
• Grzanki z gorgonzolą, mozzarellą, pikantnym salami i rukolą;
• Podpłomyk z rozmarynem lub oregano;
• Dania dla dzieci:
• Tagliatelle w pomidorowo-śmietanowym sosie;
• Kotlet z kurczaka panierowany, z pomidorem, bukietem sałat i frytkami;
• Tagliatelle z bolońskim sosem;
• Desery:
• Tiramisu;
• Sernik z mascarpone z białą czekoladą i sosem truskawkowym z miętą;
• “Pavlova na zimno”;
• Tradycyjne ciasto czekoladowo-migdałowe z Capri, z lodami pistacjowymi ( bezglutenowy);
• Panna cotta ai frutti di bosco; deser śmietankowy z sosem z owoców leśnych i likieru maraschino;

Zielony Talerzyk

Restauracja Zielony Talerzyk mieści się w ścisłym centrum Lublina, tuż obok Starego Miasta i Krakowskiego Przedmieścia. Lokal serwuje regionalne dania wegańskie, wegetariańskie i mięsne, zarówno polskie jak i europejskie. Oto co można zjeść w Zielonym Talerzyku:

• Bezglutenowa  zupa gulaszowa z brukselką;
• Bezglutenowy krem z marchewki i cukinii;
• Bezglutenowe minestrone z groszkiem i oliwkami;
• Wołowina po prowansalsku z rozmarynem, oliwkami, na czerwonym winie, podawana z opiekanymi ziemniakami (danie bezglutenowe);
• Ragout z policzków, aligot z rozmarynem i musztardą, z ogórkiem kiszonym;
• Zapiekane kotleciki z bakłażana i ricotty z sosem pomidorowym, bazylią i szpinakiem i mozzarellą;
• Pieczony batat w sosie pomidorowym z kardamonem i limonką, kozim twarogiem z chilli i ryżem basmati (danie bezglutenowe);
• Orientalne pulpeciki zbożowe w sosie dahl z czerwonej soczewicy z brukselką, kasztanem wodnym, piklami i sezamem (danie bezglutenowe);
• Orkiszowa tarta warzywna serwowana z sałatką;
• Orkiszowa tarta rybna serwowana z sałatką;
• Orkiszowe tagliatelle bolognese;
• Orkiszowe pierogi na słodko z serem, kaszą i maliną;
• Pulpeciki z indyka  z sosem pomidorowo-śmietanowym, puree ziemniaczanym i mizerią;
• Orkiszowy naleśnik z serem, musem owocowym i mascarpone;
• Orkiszowe pierogi z mięsem, z masłem czosnkowym;
• Pierogi z brązową soczewicą, majerankiem i cebulową omastą;
• Orkiszowe pierogi ruskie z masłem pietruszkowym;
• Pierogi z kaszą jaglaną, twarogiem, maliną, ze śmietaną z wanilią i musem malinowym;
• Bezglutenowe pierogi ruskie z masłem pietruszkowym;
• Naleśniki marokańskie z sezonowymi owocami i śmietanką kokosową
• Naleśniki z białym twarogiem, ekstraktem waniliowym, skórką z cytryny, jogurtem i sosem malinowym;
• Sałatka bowl z fasolką edamame, komosą ryżową, pomidorowym bulgurem, wakame, świeżymi warzywami i sosem cytrynowo-limonkowym (wegańska);
• Bezglutenowa sałatka z karmelizowanym batatem, kozią roladą, orzechami włoskimi, olejem chili i dressingiem musztardowo-miodowym (wegetariańska)
• Pasta z wędzonego pstrąga z lokalnej Pustelni i pasty jajecznej od wolnych kur, warzywami, gzikiem, masłem. cebularzem i pieczywem na zakwasie własnego wypieku;
• Orkiszowa kanapka na ciepło z szarpaną wieprzowiną, z chlebem orkiszowym własnego wypieku, marynowaną czerwoną cebulą, rzodkiewką, rukolą, sosem BBQ i majonezem szczypiorkowym;
• Szakszuka z dwóch jaj od wolnych kur, cebuli, papryki, czosnku, sosu pomidorowo-paprykowego, szczypiorku i pieczywa na zakwasie wypiekane na miejscu;
• Zestaw past wegańskich; tapenada z zielonych oliwek, smalec z fasoli,warzywa, hummus, pieczywo na zakwasie własnego wypieku;
• Orkiszowe pankejki; danie wegetariańskie z mascarpone, świeżymi owocami i sosem owocowym;
• Owsianka bezglutenowa – wegański napój roślinny, z bezglutenowymi płatkami owsianymi, sezonowymi owocami, orzechami laskowymi i syropem z agawy;
• Wegetariańska jajecznica na maśle, z czterech jaj od wolnych kur, sałaty z warzywami, oliwą extra virgin i pieczywem na zakwasie wypiekanym na  miejscu;
• Bułeczka orkiszowa, wegetariańska: z serem i maliną, z jabłkiem lub z wiśnią;
• Brownie wegetariańskie, bezglutenowe;
• Sernik wegetariański z karmelem – bezglutenowy;
• Bezglutenowe pesto czerwone – wegańska pasta własnego wyrobu:
• Bezglutenowa tapenada z zielonych oliwek – wegańska pasta własnego wyrobu;
• Hummus bezglutenowy własnego wyrobu;
• Smalec bezglutenowy z fasoli;
• Pasta bezglutenowa z pieczarek portobello, własnego wyrobu;

Trakt Królewski

W pubie Trakt Królewski, przy ul. Grodzkiej 7,  jest wielki wybór pizzy, nawiązującej do tradycyjnej, włoskiej kuchni regionalnej. Są też dwa rodzaje sałatek.

Oto menu dotyczące jedzenia w Trakcie Królewskim:

Kago Sushi

Kago Sushi przy Rynek 16 w Lublinie, poleca regionalne dania kuchni japońskiej.

Restauracja Armenia

Menu Restauracji Armenia nawiązuje do kulinarnych tradycyji regionalnej kuchni kaukaskiej, na którą składają się dania ormiańskie i gruzińskie, w tym:

• Przystawki:
• Chaczapuri – tradycyjny placek gruziński, nadziewany kilkoma rodzajami sera i ziół;
• Chaczapuri adżarskie; placek gruziński serwowany z mielonym mięsem wieprzowo-wołowym lub lekko ściętym jajkiem;
• Gubdari gruzińskie – placek gruziński z serem i trzema rodzajami mięsa;
• Adżib sandal – duszone warzywa, takie jak: cukinia, bakłażan, cebula i ziemniaki, z dodatkiem ziół;
• Tolma – gołąbki zawijane w liściach winogron, nadziewane farszem z wołowiny, kaszy bulgar i ziół ormiańskich, podawane z lawaszem;
• Basturma; wołowina suszona, długo leżakująca w przyprawach;
• Deska degustacyjna; z salami, basturmą, serem i delikatesami;
• Zupy:
• Bajazet – tradycyjna zupa ormiańska z pulpetem wołowym i warzywami:
• Bozbasz – zupa ormiańska na macunie, z kaszą bulgar podawana pulpetem wołowym i przyprawami;
• Zupa z fasoli, warzyw i wołowiny;
• Spas – wegetariańska zupa na macunie z kaszą bulgur, kolendrą i cebulą;
• Syser – zupa kaukaska z ciecierzycą, jagnięciną i warzywami;
• Akroszka – zimna zupa na macunie, z dodatkiem ogórka i świeżych ziół;
• Dania główne:
• Chinkali z wieprzowiny i wołowiny lub z baraniny; gruzińskie pierogi w kształcie sakiewek, z bulionem i mięsem;
• Haszlama – duszona wołowina z dodatkiem pomidorów, papryki i ziół, serwowana z ziemniakami i lawaszem;
• Garni Jarah – mięso wołowe z grillowanymi pomidorami, bakłażanem, cebulą i ziołami;
• Chorowac; grillowana karkówka, podawana z lawaszem, serem, ziołami oraz smażonymi ziemniakami;
• Kebab ormiański; z mielonego mięsa – wieprzowego i wołowego lub z mielonej cielęciny z jagnięciną, serwowany z lawaszem, sałatką z ziołami i serem oraz ze smażonymi ziemniakami;
• Satsivi – gruzińska potrawa z kurczaka w orzechowym sosie;
• Pielmeni; pierożki z farszem wieprzowo-wołowym, jagnięcym lub z serem, serwowane ze śmietaną;
• Płow uzbecki – duszona cielęcina z ryżem, cebulą, marchewką i czosnkiem, posypana ziołami;
• Dania dla dzieci:
• Zupa pomidorowa z ryżem lub z kluskami;
• Nuggetsy z piersi z kurczaka, podawane z frytkami;
• Pizze:
• Pizza Parmeńska; z szynką parmeńską, mozzarellą, sosem pomidorowym, papryką, bazylią lub rukolą;
• Pizza Salami; z salami, sosem pomidorowym, mozzarellą, bazylią lub rukolą;
• Pizza  Serowa; z parmezanem, serem pleśniowym mozzarellą i pomidorowym sosem;
• Desery:
• Pachlawa; ciasto przekładane włoskimi orzechami, utartymi z miodem;
• Ciasto miodowe, posypane włoskimi orzechami;

Małe Indie

Restauracja Małe Indie, na Starym Mieście w Lublinie, zaprasza na dania regionalnej kuchni indyjskiej.

Queen Mama – Italian Tapbar 

Restauracja Queen Mama nawiązuje do kulinarnych tradycji kuchni włoskiej, a jednocześnie korzysta z ekologicznych dobrodziejstw produktów rolnych z Lubelszczyzny.

Oto wybrane dania polecane przez Queen Mama Italian Tapbar: